Fegatini di pollo in salsa di dragoncello

Fegatini di pollo in salsa all'estragone

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Numero di porzioni: 4

Chi non ricorda l'aroma dell'estragone o il gusto raffinato dei fegatini di pollo? Questa ricetta per i fegatini di pollo in salsa all'estragone è un vero tesoro culinario, evocando ricordi d'infanzia, quando i pasti erano pieni di sapore e amore. Il piatto combina la delicatezza dei fegatini con l'aroma fresco dell'estragone, risultando in un pasto confortante, perfetto per una cena in famiglia. Iniziamo il nostro viaggio culinario!

Ingredienti necessari

- 500 g di fegatini di pollo
- 2 cipolle medie
- 2 mazzetti di estragone fresco
- 5 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 50 ml di olio di semi di girasole o oliva
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di zucchero (opzionale, per bilanciare l'acidità)
- Latte (quanto basta per coprire i fegatini)
- Sale e pepe a piacere

Istruzioni passo passo

Passo 1: Preparazione dei fegatini

Il primo passo per preparare questa ricetta è pulire i fegatini di pollo. Puoi lavarli bene sotto un getto d'acqua fredda e, se necessario, rimuovere eventuali membrane o vasi sanguigni. Una volta puliti, (suggerimento utile) mettili in una ciotola con latte e lasciali marinare in frigorifero per circa un'ora. Questo aiuterà a migliorare la consistenza e ridurre il sapore forte dei fegatini.

Passo 2: Preparazione delle verdure

Mentre i fegatini marinano, è tempo di dedicarci alla cipolla e all'estragone. Sbuccia le cipolle e tritale finemente. L'estragone, con il suo aroma distintivo e leggermente anice, deve essere separato dai gambi e lavato bene. Puoi usare solo le foglie, poiché i gambi sono più duri e non si consumano.

Passo 3: Soffriggere la cipolla

Metti l'olio in una pentola e lascialo scaldare a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per 2-3 minuti, fino a quando diventa traslucida e rilascia il suo aroma. Questo è il momento perfetto per godere del profumo invitante della cipolla rosolata!

Passo 4: Cottura dei fegatini

Dopo un'ora, togli i fegatini dal latte e scolali bene. Aggiungili nella pentola sopra la cipolla soffritta. Rosolali brevemente su tutti i lati, giusto il tempo necessario per cambiare colore. Questo è il momento in cui i fegatini sviluppano quella deliziosa crosticina, che aggiungerà consistenza alla salsa.

Passo 5: Aggiungere la salsa

In una ciotola separata, mescola il concentrato di pomodoro con una tazza d'acqua (puoi regolare la quantità d'acqua a seconda di quanto densa desideri la salsa). Versa il composto sui fegatini, aggiungi la paprika, il sale e il pepe a piacere. Mescola bene il tutto per assicurarti che i fegatini siano uniformemente ricoperti.

Passo 6: Cottura al forno

Metti la pentola in forno a 180 gradi Celsius e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando la salsa si è ridotta ed è diventata cremosa. 10 minuti prima di togliere il piatto dal forno, aggiungi l'estragone e l'aglio tritato finemente. L'aglio aggiungerà un sapore speciale e l'estragone intensificherà il gusto.

Passo 7: Finalizzazione

Infine, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero, che bilancerà l'acidità della salsa di pomodoro, aggiungendo un tocco di dolcezza. Lascia il piatto in forno per altri 5-10 minuti per farlo dorare leggermente.

Servire

I fegatini di pollo in salsa all'estragone sono deliziosi serviti caldi, accompagnati da una porzione di polenta cremosa. Questa è una combinazione tradizionale che completa perfettamente i sapori del piatto. Puoi anche aggiungere un'insalata verde fresca per un contrasto rinfrescante.

Consigli utili

- Varianti: Puoi sperimentare con altre erbe aromatiche, come il prezzemolo o l'aneto, per cambiare leggermente il profilo aromatico.
- Domande frequenti: Puoi anche usare fegatini di tacchino o anatra, e per una versione più leggera, puoi cuocere i fegatini senza olio, utilizzando una padella antiaderente.
- Benefici nutrizionali: I fegatini di pollo sono un'ottima fonte di proteine, vitamine B12 e A, oltre a minerali come il ferro.
- Calorie: Una porzione di fegatini di pollo in salsa all'estragone ha circa 300 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzato.

Storia personale

Questa ricetta di fegatini di pollo mi ricorda l'infanzia, quando mia nonna e mia madre la preparavano con tanto amore. L'aroma della salsa all'estragone riempiva tutta la casa e ci riuniva a tavola, creando momenti indimenticabili. Ti invito a preparare questa ricetta e a condividere i tuoi ricordi culinari con i tuoi cari.

Goditi ogni morso e lasciati trasportare dal delizioso aroma dell'estragone! Buon appetito!