鶏レバーのタラゴンソース

鶏レバーのタラゴンソース煮込み

調理時間：1時間
調理時間：30分
ポーション数：4

タラゴンの香りや鶏レバーの洗練された味を思い出さない人はいないでしょう。この鶏レバーのタラゴンソース煮込みのレシピは、料理の宝物であり、愛情と風味に満ちた子供時代の思い出を呼び起こします。この料理は、鶏レバーの繊細さとタラゴンの新鮮な香りを組み合わせており、家庭の夕食にぴったりの心温まる一品です。さあ、私たちの料理の旅を始めましょう！

必要な材料

- 500g 鶏レバー
- 中サイズの玉ねぎ 2個
- 新鮮なタラゴン 2束
- にんにく 5片
- トマトペースト 大さじ3
- ヒマワリ油またはオリーブオイル 50ml
- スイートパプリカパウダー 小さじ1
- 砂糖 小さじ1（オプション、酸味を和らげるため）
- 牛乳（レバーが浸るくらい）
- 塩と胡椒 適量

ステップバイステップの指示

ステップ1：レバーの準備

このレシピの最初のステップは、鶏レバーをきれいにすることです。冷水でよく洗い、膜や血管を取り除くことができます。きれいにしたら（役立つヒント）、牛乳のボウルに入れて、約1時間冷蔵庫でマリネします。これにより、レバーの食感が改善され、強い味が和らぎます。

ステップ2：野菜の準備

レバーがマリネされている間に、玉ねぎとタラゴンの準備をします。玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。タラゴンは茎を取り除き、よく洗います。葉のみを使用することができます。茎は硬く、食べられません。

ステップ3：玉ねぎのソテー

鍋に油を入れ、中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、2〜3分間炒めて、透明になり香りが立つまで炒めます。これは、炒めた玉ねぎの誘惑的な香りを楽しむのに最適な瞬間です！

ステップ4：レバーの調理

1時間経ったら、牛乳からレバーを取り出し、よく水気を切ります。炒めた玉ねぎの上にレバーを加えます。レバーが色を変えるまで、全体を軽く炒めます。これは、レバーが美味しいクラストを形成し、ソースに食感を加える瞬間です。

ステップ5：ソースの追加

別のボウルで、トマトペーストを水1カップと混ぜます（ソースの濃さに応じて水の量を調整できます）。この混合物をレバーの上に注ぎ、スイートパプリカ、塩、胡椒を加えます。すべてをよく混ぜて、レバーが均等に覆われるようにします。

ステップ6：焼く

鍋を180度のオーブンに入れ、約20〜25分間、またはソースが減りクリーミーになるまで焼きます。オーブンから料理を取り出す10分前に、刻んだタラゴンとにんにくを加えます。にんにくは特別な香りを加え、タラゴンは味を引き立てます。

ステップ7：仕上げ

最後に、トマトソースの酸味を和らげるために小さじ1の砂糖を加えることができます。さらに5〜10分オーブンに入れて、少し焼き色をつけます。

サービング

鶏レバーのタラゴンソース煮込みは、温かいうちにクリーミーなポレンタと一緒に提供すると美味しいです。これは、料理の風味を完璧に補完する伝統的な組み合わせです。さっぱりとした対比のために、新鮮なグリーンサラダを加えることもできます。

役立つヒント

- バリエーション：パセリやディルなどの他のハーブを試して、風味を少し変えることができます。
- よくある質問：七面鳥やアヒルのレバーも使用でき、軽いバージョンを作るために油なしで、ノンスティックパンを使用してレバーを調理することができます。
- 栄養上の利点：鶏レバーは、優れたタンパク質源であり、ビタミンB12やA、鉄などのミネラルが豊富です。
- カロリー：鶏レバーのタラゴンソース煮込み1ポーションは、使用する油の量に応じて約300カロリーです。

個人的な物語

この鶏レバーのレシピは、愛情を込めて祖母と母が作ってくれた子供時代を思い出させます。タラゴンソースの香りが家中に広がり、私たちをテーブルに集め、忘れられない瞬間を作り出しました。このレシピを作り、愛する人たちと料理の思い出を共有することをお勧めします。

一口ごとに楽しんで、タラゴンの美味しい香りに身を委ねてください！召し上がれ！