Fígados de frango em molho de estragão

Fígado de frango em molho de estragão

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Número de porções: 4

Quem não se lembra do aroma da erva estragão ou do sabor refinado do fígado de frango? Esta receita de fígado de frango em molho de estragão é um verdadeiro tesouro culinário, evocando lembranças da infância, quando as refeições eram repletas de sabor e amor. O prato combina a delicadeza do fígado com o aroma fresco do estragão, resultando em uma refeição reconfortante, perfeita para um jantar em família. Vamos começar nossa jornada culinária!

Ingredientes necessários

- 500 g de fígado de frango
- 2 cebolas médias
- 2 maços de estragão fresco
- 5 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 50 ml de óleo de girassol ou azeite
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
- Leite (o suficiente para cobrir os fígados)
- Sal e pimenta a gosto

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação dos fígados

O primeiro passo na preparação desta receita é limpar os fígados de frango. Você pode lavá-los bem sob um jato de água fria e, se necessário, remover eventuais membranas ou vasos sanguíneos. Uma vez limpos, (dica útil) coloque-os em uma tigela com leite e deixe marinar na geladeira por cerca de uma hora. Isso ajudará a melhorar a textura e reduzir o sabor forte do fígado.

Passo 2: Preparação dos vegetais

Enquanto os fígados estão marinando, é hora de cuidar da cebola e do estragão. Descasque as cebolas e corte-as finamente. O estragão, com seu aroma distinto e levemente anisado, deve ser limpo das hastes e lavado bem. Você pode usar apenas as folhas, pois as hastes são mais duras e não são consumidas.

Passo 3: Refogando a cebola

Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida e libere seu aroma. É o momento perfeito para desfrutar do cheiro convidativo da cebola frita!

Passo 4: Cozinhando os fígados

Após uma hora, retire os fígados do leite e escorra bem. Adicione-os à panela sobre a cebola refogada. Frite-os ligeiramente de todos os lados, apenas o suficiente para mudarem de cor. Este é o momento em que os fígados desenvolvem aquela crosta deliciosa, que adicionará textura ao molho.

Passo 5: Adicionando o molho

Em uma tigela separada, misture o extrato de tomate com uma xícara de água (você pode ajustar a quantidade de água dependendo da densidade que deseja para o molho). Despeje a mistura sobre os fígados, adicione a páprica, sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem para garantir que os fígados estejam uniformemente cobertos.

Passo 6: Assando

Coloque a panela no forno a 180 graus Celsius e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que o molho tenha reduzido e se tornado cremoso. 10 minutos antes de retirar o prato do forno, adicione o estragão e o alho picado. O alho adicionará um sabor especial, e o estragão intensificará o gosto.

Passo 7: Finalização

Por fim, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar, que equilibrará a acidez do molho de tomate, trazendo um toque de doçura. Deixe o prato no forno por mais 5-10 minutos, para dourar um pouco.

Serviço

Os fígados de frango em molho de estragão são deliciosos servidos quentes, acompanhados de uma porção de polenta cremosa. Esta é uma combinação tradicional que complementa perfeitamente os sabores do prato. Você também pode adicionar uma salada verde fresca para um contraste refrescante.

Dicas úteis

- Variações: Você pode experimentar com outras ervas aromáticas, como salsa ou endro, para mudar um pouco o perfil de sabor.
- Perguntas frequentes: Você também pode usar fígados de peru ou pato, e para uma versão mais leve, pode cozinhar os fígados sem óleo, usando uma frigideira antiaderente.
- Benefícios nutricionais: Os fígados de frango são uma excelente fonte de proteínas, vitaminas B12 e A, bem como minerais como ferro.
- Calorias: Uma porção de fígado de frango em molho de estragão tem cerca de 300 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada.

História pessoal

Esta receita de fígado de frango me lembra da infância, quando minha avó e minha mãe a preparavam com muito amor. O aroma do molho de estragão preenchia toda a casa e nos reunia à mesa, criando momentos inesquecíveis. Eu o encorajo a preparar esta receita e compartilhar suas memórias culinárias com aqueles que ama.

Aproveite cada garfada e deixe-se levar pelo delicioso aroma do estragão! Bom apetite!