Reçel, ceviz ve lokum ile doldurulmuş elmalı pasta

Elmalı, reçel, ceviz ve lokum dolgulu kek

Sıcak yaz günlerinde kim lezzetli, aromatik ve ferah bir kekin cazibesine karşı koyabilir ki? Bu elmalı, reçel, ceviz ve lokum dolgulu kek tarifi, tatlı masasına bir neşe katmak için mükemmel. Hafif bir kek tabanı, ekşi elmalar ve zengin çikolata kreması ile bu kek, sadece görünümüyle değil, aynı zamanda tadıyla da herkesi etkileyecek.

Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek tabanı için:
- 7 yumurta
- 7 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı maden suyu
- 2 yemek kaşığı yağ
- 8 yemek kaşığı un
- Limon esansı (birkaç damla)
- 1 paket kabartma tozu

Dolgusu için:
- 11 orta boy elma (hoş bir kontrast için ekşi elmalar seçin)
- 5 parça lokum (tercihen gül veya limon aromalı)
- Ceviz içi (dörde kesilmiş)
- Ekşi erik reçeli (veya daha tatlı bir dokunuş için şeftali reçeli)
- 1 tatlı kaşığı tarçın tozu

Krema için:
- 200 g bitter çikolata
- 500 ml sıvı krema

Şerbet için:
- 250 ml su
- Limon esansı (birkaç damla)
- 2 yemek kaşığı şeker

Süsleme için:
- Krema
- Beyaz çikolata parçaları

Hazırlık

Adım 1: Elmaların hazırlanması
1. Elmaları soyun ve dikkatlice çekirdeklerini çıkarın, böylece elmalarınızı kırmamış olursunuz. Bu hassas bir işlemdir ama biraz sabırla, dolgu için mükemmel elmalar elde edersiniz.
2. Lokumu ince dilimler halinde kesin, böylece her elma için iki tıpa oluşturabilirsiniz. Bu tıplar, kekinize lezzet katacak ve hoş bir görünüm verecektir.
3. 26 cm çapında yuvarlak bir kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Elmaları yan yana dizin.

Adım 2: Dolgu
1. Her elmayı bir lokum tıpası ile doldurun, ardından bir kaşık ekşi erik reçeli ve birkaç ceviz parçası ekleyin.
2. Her elmanın üzerine bir lokum tıpası daha ekleyin. Bu, dolgunun pişirme sırasında çıkmasını engelleyecek ve nemini koruyacaktır.

Adım 3: Elmaları pişirme
1. Dolgulu elmaların üzerine tarçın serpin.
2. Elmaları önceden ısıtılmış 175°C fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu, aromaların yoğunlaşmasına yardımcı olacak ve elmaların kek tabanını alacak şekilde hazırlanmasını sağlayacaktır.

Adım 4: Kek tabanının hazırlanması
1. Büyük bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Maden suyunu ve yumurta sarılarını teker teker ekleyin, ardından yağı ve limon esansını ekleyin.
3. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu yumurta karışımının üzerine eleyin ve bir spatula ile nazikçe karıştırarak homojen hale getirin.

Adım 5: Kekin birleştirilmesi
1. Elmaları fırından çıkarın ve üzerine kek karışımını dökün, tamamen kaplandıklarından emin olun.
2. Keki 180°C’de 35 dakika veya kekin üstü güzelce kızarana kadar pişirin ve kürdan testi ile kontrol edin (keki bir kürdan ile batırdığınızda, temiz çıkmalıdır).

Adım 6: Şerbetin hazırlanması
1. Bir tencerede su, şeker ve limon esansını ekleyin. Karışımı 5-7 dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakın.

Adım 7: Çikolata kremasının hazırlanması
1. Bir kapta sıvı kremayı ve parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Kapatı küçük ateşte sürekli karıştırarak çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın. Ardından karışımın soğumasını bekleyin.
2. Soğuduktan sonra, bir mikser kullanarak karışımı pürüzsüz ve havadar bir krema haline getirin.

Adım 8: Son birleştirme
1. Keki fırından çıkarın ve kalıpta soğumaya bırakın. Ardından dikkatlice bir servis tabağına ters çevirin.
2. Soğuyan şerbet ile keki ıslatın, her tarafının iyi kaplandığından emin olun.
3. Keki çikolata kreması ile kaplayın ve kenarlarını beyaz çikolata parçaları ile süsleyin, üstüne krema ekleyin.

Servis ve varyasyonlar
Bu kek sade olarak veya vanilyalı dondurma ya da karamel sos ile birlikte servis edilebilir. Ayrıca, kayısı veya ahududu reçeli gibi farklı reçel türleri ile denemeler yaparak kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

İpuçları
- Eğer elmalar çok tatlıysa, içlerini doldurmadan önce biraz limon suyu ile serpebilirsiniz.
- Çikolata kreması istenilen kıvamda değilse, biraz çözülmüş jelatin ekleyerek stabilite kazandırabilirsiniz.
- Elmaları kabuklu da kullanabilirsiniz, kabuk pişirme sırasında yumuşayacak ve ek bir doku katacaktır.

Besin faydaları
Bu kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengin! Elmalar lif ve C vitamini açısından zengindir, ceviz ise sağlıklı yağlar ve protein sağlar. Ayrıca, bitter çikolata, sağlığa faydalı antioksidanlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Elmaları yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, armut veya şeftali ile denemeler yapabilirsiniz, bunlar reçel ve ceviz ile iyi uyum sağlar.

2. Keki nasıl taze tutabilirim?
Keki buzdolabında kapalı olarak saklayın, böylece birkaç gün taze kalacaktır.

3. Bu tatlı diyetler için uygun mu?
Her tatlıda olduğu gibi, ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyete dahil edilebilir. Daha sağlıklı hale getirmek için şeker miktarını ayarlayabilirsiniz.

Elmalı, reçel, ceviz ve lokum dolgulu bu lezzetli kekin tadını çıkarın! Her dilimde sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak ve benzersiz aroması her masayı bir kutlamaya dönüştürecek!