Tarte aux pommes garnie de confiture, noix et loukoum

Gâteau aux pommes farcies avec confiture, noix et loukoum

Qui peut résister à un gâteau délicieux, aromatique et rafraîchissant, surtout lors des chaudes journées d'été ? Cette recette de gâteau aux pommes farcies avec confiture, noix et loukoum est parfaite pour apporter une touche de joie à votre table de dessert. Avec une génoise moelleuse, des pommes acidulées et une crème au chocolat décadente, ce gâteau ne manquera pas d'impressionner par son apparence et de ravir les papilles de tous ceux qui y goûteront.

Temps total : 1 heure et 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la génoise :
- 7 œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau minérale
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 8 cuillères à soupe de farine
- Essence de citron (quelques gouttes)
- 1 sachet de levure chimique

Pour la farce :
- 11 pommes moyennes (choisissez des pommes acidulées pour un bon contraste)
- 5 morceaux de loukoum (de préférence à la rose ou au citron)
- Cerneaux de noix (quartiers)
- Confiture de prunes acidulée (ou confiture de pêches pour une note plus sucrée)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour la crème :
- 200 g de chocolat noir
- 500 ml de crème liquide

Pour le sirop :
- 250 ml d'eau
- Essence de citron (quelques gouttes)
- 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la décoration :
- Crème chantilly
- Copeaux de chocolat blanc

Préparation

Étape 1 : Préparation des pommes
1. Commencez par éplucher les pommes et retirez délicatement le cœur, en veillant à ne pas les casser. C'est une activité délicate, mais avec un peu de patience, vous obtiendrez des pommes parfaites pour la farce.
2. Coupez le loukoum en fines tranches pour former deux bouchons pour chaque pomme. Ces bouchons ajouteront une note de saveur et un aspect attrayant au gâteau.
3. Placez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule rond de 26 cm de diamètre. Disposez les pommes dans le moule, les unes à côté des autres.

Étape 2 : La farce
1. Farcissez chaque pomme avec un bouchon de loukoum, suivi d'une cuillère de confiture de prunes et quelques quartiers de noix.
2. Ajoutez un autre bouchon de loukoum sur chaque pomme. Cela empêchera la farce de déborder pendant la cuisson et maintiendra l'humidité.

Étape 3 : Cuisson des pommes
1. Saupoudrez de cannelle sur les pommes farcies.
2. Faites cuire les pommes dans le four préchauffé à 175°C pendant environ 10 minutes. Cela aidera à intensifier les saveurs et préparera les pommes à recevoir la génoise.

Étape 4 : Préparation de la génoise
1. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme.
2. Incorporez l'eau minérale et les jaunes d'œufs, un à un, puis l'huile et l'essence de citron.
3. Tamisez la farine mélangée à la levure chimique sur le mélange d'œufs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à homogénéité.

Étape 5 : Assemblage du gâteau
1. Retirez les pommes du four et versez la génoise par-dessus, en vous assurant qu'elles sont complètement couvertes.
2. Faites cuire le gâteau à 180°C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée et réussisse le test du cure-dent (piquez la génoise avec un cure-dent, il doit en ressortir propre).

Étape 6 : Préparation du sirop
1. Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et l'essence de citron. Faites bouillir le mélange pendant 5 à 7 minutes, puis laissez-le refroidir.

Étape 7 : Préparation de la crème au chocolat
1. Dans un récipient, ajoutez la crème liquide et le chocolat cassé en morceaux. Placez le récipient sur feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ensuite, laissez le mélange refroidir.
2. Une fois refroidi, utilisez un mixeur pour transformer le mélange en une crème lisse et aérée.

Étape 8 : Assemblage final
1. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule. Ensuite, retournez-le délicatement sur un plat de service.
2. Imbibez le gâteau avec le sirop refroidi, en vous assurant que chaque partie est bien couverte.
3. Recouvrez le gâteau de crème au chocolat et décorez-le avec des copeaux de chocolat blanc sur les bords et de la crème chantilly sur le dessus.

Service et variations
Ce gâteau peut être servi simplement ou accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de caramel pour une touche encore plus gourmande. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de confiture, comme la confiture d'abricots ou de framboises, pour ajouter une note personnelle.

Conseils utiles
- Si les pommes sont trop sucrées, vous pouvez les arroser d'un peu de jus de citron à l'intérieur avant de les farcir.
- Si la crème au chocolat n'a pas la consistance désirée, vous pouvez ajouter un peu de gélatine dissoute pour lui donner de la stabilité.
- Les pommes peuvent également être utilisées avec la peau, qui s'adoucira pendant la cuisson, apportant une texture supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments ! Les pommes sont riches en fibres et en vitamine C, tandis que les noix apportent des graisses saines et des protéines. De plus, le chocolat noir contient des antioxydants bénéfiques pour la santé.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des poires ou des pêches, qui se marient bien avec la confiture et les noix.

2. Comment puis-je garder le gâteau frais ?
Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur, où il restera frais pendant quelques jours.

3. Est-ce un dessert adapté aux régimes ?
Comme tout dessert, consommé avec modération, il peut faire partie d'un régime équilibré. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre pour le rendre plus sain.

Régalez-vous avec cette savoureuse recette de gâteau aux pommes farcies avec confiture, noix et loukoum ! Avec chaque tranche, vous apporterez un sourire sur les visages de vos proches, et son arôme inconfondable transformera n'importe quel repas en une fête !