Яблочный пирог, фаршированный вареньем, орехами и турецким лукумом

Яблочный торт с начинкой из варенья, орехов и рахата

Кто может устоять перед вкусным, ароматным и освежающим тортом, особенно в жаркие летние дни? Этот рецепт яблочного торта с начинкой из варенья, орехов и рахата идеально подходит для того, чтобы добавить каплю радости на десертный стол. С пышным бисквитом, кислыми яблоками и декадентским шоколадным кремом, этот торт не только впечатлит своим внешним видом, но и порадует вкусовые рецепторы всех, кто его попробует.

Общее время: 1 час 30 минут
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 1 час
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для бисквита:
- 7 яиц
- 7 столовых ложек сахара
- 2 столовые ложки минеральной воды
- 2 столовые ложки масла
- 8 столовых ложек муки
- Лимонная эссенция (несколько капель)
- 1 пакетик разрыхлителя

Для начинки:
- 11 средних яблок (выберите кислые яблоки для приятного контраста)
- 5 кусочков рахата (предпочтительно с ароматом розы или лимона)
- Орехи (четвертинки)
- Кисловатое сливовое варенье (или персиковое варенье для более сладкого вкуса)
- 1 чайная ложка корицы

Для крема:
- 200 г горького шоколада
- 500 мл жидких сливок

Для сиропа:
- 250 мл воды
- Лимонная эссенция (несколько капель)
- 2 столовые ложки сахара

Для украшения:
- Сливки
- Шоколадные хлопья

Приготовление

Шаг 1: Подготовка яблок
1. Начните с очистки яблок и осторожно удалите сердцевину, чтобы не повредить их. Это деликатная работа, но с небольшим терпением вы получите идеальные яблоки для начинки.
2. Нарежьте рахат на тонкие кусочки, чтобы сформировать по две пробки для каждого яблока. Эти пробки добавят вкус и привлекательный вид торту.
3. Уложите пергаментную бумагу на дно круглой формы диаметром 26 см. Поместите яблоки в форму, один рядом с другим.

Шаг 2: Начинка
1. Наполните каждое яблоко пробкой из рахата, затем добавьте столовую ложку сливового варенья и несколько четвертинок орехов.
2. Сверху каждого яблока добавьте еще одну пробку из рахата. Это предотвратит вытекание начинки во время выпечки и сохранит влажность.

Шаг 3: Выпечка яблок
1. Посыпьте яблоки с начинкой корицей.
2. Выпекайте яблоки в предварительно разогретой духовке при 175°C около 10 минут. Это поможет усилить ароматы и подготовит яблоки к получению бисквита.

Шаг 4: Приготовление бисквита
1. В большой миске взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую пену.
2. Вмешайте минеральную воду и желтки по одному, затем масло и лимонную эссенцию.
3. Просейте муку, смешанную с разрыхлителем, в яичную массу и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.

Шаг 5: Сборка торта
1. Выньте яблоки из духовки и вылейте бисквитную массу сверху, убедившись, что они полностью покрыты.
2. Выпекайте торт при 180°C в течение 35 минут или до тех пор, пока бисквит не подрумянится и не пройдет тест на сухую зубочистку (вставьте зубочистку в бисквит, она должна выйти чистой).

Шаг 6: Приготовление сиропа
1. В кастрюле добавьте воду, сахар и лимонную эссенцию. Варите смесь в течение 5-7 минут, затем дайте ей остыть.

Шаг 7: Приготовление шоколадного крема
1. В миске добавьте жидкие сливки и шоколад, поломанный на кусочки. Поставьте миску на небольшой огонь, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает. Затем дайте смеси остыть.
2. Когда смесь остынет, используйте миксер, чтобы превратить ее в гладкий и воздушный крем.

Шаг 8: Финальная сборка
1. Выньте торт из духовки и дайте ему остыть в форме. Затем осторожно переверните его на тарелку.
2. Пропитайте торт остывшим сиропом, убедившись, что каждая сторона хорошо покрыта.
3. Обмажьте торт шоколадным кремом и украсьте шоколадными хлопьями по краям и сливками сверху.

Подача и варианты
Этот торт можно подавать просто или с порцией ванильного мороженого или карамельным соусом для дополнительной indulgence. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами варенья, такими как абрикосовое или малиновое, чтобы добавить личный штрих.

Полезные советы
- Если яблоки слишком сладкие, вы можете сбрызнуть их внутреннюю часть немного лимонным соком перед начинкой.
- Если шоколадный крем не имеет желаемой консистенции, вы можете добавить немного растворенного желатина для стабилизации.
- Яблоки также можно использовать с кожурой, она размягчится во время выпечки, добавляя текстуру.

Пищевая ценность
Этот торт не только вкусный, но и богат питательными веществами! Яблоки богаты клетчаткой и витамином C, а орехи приносят здоровые жиры и белки. Кроме того, горький шоколад содержит антиоксиданты, которые могут быть полезны для здоровья.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другие фрукты вместо яблок?
Да, вы можете поэкспериментировать с грушами или персиками, которые хорошо сочетаются с вареньем и орехами.

2. Как я могу сохранить торт свежим?
Храните торт, накрыв его, в холодильнике, где он останется свежим в течение нескольких дней.

3. Это десерт подходит для диет?
Как и любой десерт, при умеренном потреблении он может быть частью сбалансированной диеты. Вы можете уменьшить количество сахара, чтобы сделать его более здоровым.

Наслаждайтесь этим вкусным рецептом яблочного торта с начинкой из варенья, орехов и рахата! С каждым кусочком вы подарите улыбку на лицах своих близких, а его неповторимый аромат превратит любой обед в праздник!