Açık hamur ve kremalı dolgu ile Paskalya keki

Kıtır Hamur ve Krema Dolgulu Paskalya

Paskalya, bayramların sembolüdür ve masalarımıza minnet ve neşe getirir. Geleneksel olarak tatlı hamurla hazırlanmasına rağmen, bugün daha alışılmadık ama kesinlikle lezzetli bir versiyon öneriyorum: kıtır hamur ve kremalı dolgu ile paskalya. Bu tarif sadece basit değil, aynı zamanda eşsiz bir aroma da getiriyor ve tadına bakan herkes tarafından hızla tüketiliyor. Gelin mutfak macerasına başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50-60 dakika
Toplam süre: 90 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10

Malzemeler:

Hamur:
- 250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- Un (yaklaşık 300-350 g, gerektiği kadar)

Dolgusu:
- 650 g lor peyniri (tercihen daha kremalı)
- 2 yemek kaşığı mascarpone
- 3 yumurta + 1 yumurta üzeri için
- 2 yumurta akı
- 1 tutam tuz
- 1 su bardağı şeker
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 yemek kaşığı rom esansı
- 50 g kuru üzüm (süsleme için birkaç tane ayırın)
- 2 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 1-2 yemek kaşığı irmik (veya beyaz un)

Hazırlık:

1. Hamurun hazırlanması: Hamuru hazırlamakla başlayın. Büyük bir kaseye yumuşak tereyağını, kremayı, şekeri ve yumurta sarısını ekleyin. Bir spatula veya mikserle iyice karıştırın, homojen bir karışım elde edene kadar. Kabartma tozunu ve vanilyalı pudra şekerini ekleyin, ardından unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, hamur yapışmaz ve kolayca işlenebilir hale gelene kadar. Hamurdan bir top oluşturun, streç filme sarın ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin.

2. Dolgunun hazırlanması: Hamur soğurken dolguyu hazırlayın. Lor peynirini daha küçük parçalara ayırın ve mutfak robotuna ekleyin. Yumurtaları ve yumurta aklarını, bir tutam tuz ile çırpın, ardından peyniri ekleyin. Şekeri ekleyin ve karışım krema kıvamına gelene kadar tekrar karıştırın. Dolguyu bir kaseye aktarın ve bir kaşık kullanarak mascarpone, vanilyalı pudra şekeri, limon kabuğu, rom esansı ve kuru üzümleri (süsleme için birkaç tane ayırın) ekleyin. Son olarak irmik veya beyaz unu ekleyin, nazikçe karıştırın.

3. Paskalyanın montajı: Hamuru buzdolabından çıkarın. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru orta kalınlıkta bir yufka haline getirin. Bir tart kalıbını margarinle yağlayın, yağlı kağıtla kaplayın ve hamur yufkasını yerleştirerek kalıbın kenarlarını da kaplayın. Bir çatal yardımıyla hamurun tabanını delerek hava kabarcıklarının oluşmasını önleyin. Peynir dolgusunu dökün ve eşit şekilde yayın.

4. Paskalyanın pişirilmesi: Bir yumurtayı köpürtün ve bir fırça kullanarak paskalyayı üzerine sürün. Ayırdığınız birkaç kuru üzümü üstüne haç şeklinde yerleştirin. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve kalıbı yerleştirin. Paskalyayı 50-60 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Paskalya hazır olduğunda fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

5. Servis: Paskalyayı sade olarak, orman meyveleri sosu ile veya vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Bu kombinasyon, peynirin narin tatlarını öne çıkaracak ve sıcaklık açısından hoş bir kontrast ekleyecektir.

Pratik ipuçları:
- Kremalı bir dolgu elde etmek için taze lor peyniri kullanın. Peynir çok nemliyse, biraz daha irmik ekleyebilirsiniz.
- Farklı tatlarla deney yapabilirsiniz, dolguya 1-2 yemek kaşığı portakal veya tarçın esansı ekleyerek.
- Hamurun açılmadan önce iyi soğutulmuş olduğundan emin olun, böylece yapışmaz.
- Daha çıtır bir kabuk istiyorsanız, paskalyayı daha uzun süre pişirebilirsiniz, ancak yanmamasına dikkat edin.

Besin bilgileri:
Bir dilim paskalya yaklaşık 320 kalori içerir ve peynir ile yumurtalardan dolayı yüksek proteinlidir. Ayrıca, kemik sağlığı için gerekli olan önemli bir kalsiyum miktarı sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, daha yoğun bir tat için ricotta veya keçi peyniri kullanabilirsiniz.
- Paskalyayı nasıl saklayabilirim?
Paskalya buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Ayrıca, daha sonraki kullanım için dondurabilirsiniz, ancak yavaşça buzdolabında çözülmesine izin vermeniz önerilir.

Bu kıtır hamur ve kremalı dolgu ile yapılan paskalya kesinlikle bayram masasında favori olacaktır. Bir kez denediğinizde, geleneksel tariflere geri dönmek istemeyeceksiniz! O yüzden her dilimden keyif almaya ve bu lezzeti sevdiklerinizle paylaşmaya hazırlanın. Afiyet olsun!