Ciasto wielkanocne z kruchym ciastem i kremowym nadzieniem

Pascha z Kruchym Ciastem i Kremowym Farszem

Pascha jest symbolem świąt wielkanocnych, przynosząc wdzięczność i radość na nasze stoły. Chociaż tradycyjnie przygotowuje się ją z ciasta drożdżowego, dzisiaj proponuję mniej typową, ale absolutnie pyszną wersję: paschę z kruchym ciastem i kremowym farszem. Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także ma wyjątkowy aromat, szybko znikając z talerzy tych, którzy ją spróbują. Zaczynajmy kulinarną przygodę!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 50-60 minut
Czas całkowity: 90 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki:

Ciasto:
- 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 żółtko
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżka cukru
- 1 szczypta proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cukru pudru z wanilią
- Mąka (około 300-350 g, w zależności od potrzeb)

Farsz:
- 650 g twarogu (najlepiej bardziej kremowego)
- 2 łyżki mascarpone
- 3 jajka + 1 jajko do posmarowania
- 2 białka
- 1 szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka esencji rumowej
- 50 g rodzynek (zatrzymaj kilka do dekoracji)
- 2 łyżki cukru pudru z wanilią
- 1-2 łyżki kaszy manny (lub mąki)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta: Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce dodaj miękkie masło, śmietanę, cukier i żółtko. Dobrze wymieszaj szpatułką lub mikserem, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj proszek do pieczenia i cukier puder z wanilią, a następnie stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto stanie się nieklejące i łatwe do obróbki. Uformuj kulę z ciasta, owiń ją folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20-30 minut.

2. Przygotowanie farszu: W czasie, gdy ciasto się chłodzi, przygotuj farsz. Pokrój twaróg na mniejsze kawałki i dodaj do robota kuchennego. Ubij jajka razem z białkami i szczyptą soli, a następnie wlej je do twarogu. Dodaj cukier i ponownie zmiksuj, aż masa stanie się kremowa. Przenieś farsz do miski i za pomocą łyżki wmieszaj mascarpone, cukier puder z wanilią, startą skórkę z cytryny, esencję rumową i rodzynki (zatrzymaj kilka do dekoracji). Na koniec dodaj kaszę mannę lub mąkę, delikatnie mieszając.

3. Składanie paschy: Wyjmij ciasto z lodówki. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na średniej grubości arkusz. Nasmaruj formę do tarty margaryną, wyłóż papierem do pieczenia i umieść arkusz ciasta, pokrywając również brzegi formy. Za pomocą widelca nakłuj dno ciasta, aby zapobiec powstawaniu bąbelków powietrza. Wlej farsz serowy i równomiernie go rozłóż.

4. Pieczenie paschy: Ubij jajko na pianę i za pomocą pędzelka posmaruj paschę. Ułóż kilka rodzynek z tych odłożonych w kształcie krzyża na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wstaw formę. Piecz paschę przez 50-60 minut, aż stanie się złota i dobrze wypieczona. Gdy pascha jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

5. Serwowanie: Paschę możesz podawać na surowo, z sosem owocowym lub gałką lodów waniliowych. Ta kombinacja podkreśli delikatne smaki sera i doda przyjemnego kontrastu temperatur.

Praktyczne wskazówki:
- Użyj świeżego twarogu, aby uzyskać kremowy farsz. Jeśli twaróg jest zbyt wilgotny, możesz dodać trochę więcej kaszy manny.
- Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, dodając 1-2 łyżki esencji pomarańczowej lub cynamonu do farszu.
- Upewnij się, że ciasto jest dobrze schłodzone przed wałkowaniem, aby zapobiec przyklejaniu się.
- Jeśli lubisz bardziej chrupiącą skórkę, możesz piec paschę dłużej, ale uważaj, aby jej nie spalić.

Informacje o wartości odżywczej:
Jedna porcja paschy zawiera około 320 kalorii, jest bogata w białko dzięki twarogowi i jajkom. Dodatkowo dostarcza znaczną ilość wapnia, niezbędnego dla zdrowia kości.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, możesz użyć sera ricotta lub koziego, aby uzyskać intensywniejszy smak.
- Jak mogę przechowywać paschę?
Pascha dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni. Możesz ją również zamrozić na później, ale zaleca się powolne rozmrażanie w lodówce.

Ta pascha z kruchym ciastem i kremowym farszem z pewnością stanie się ulubieńcem na świątecznym stole. Gdy ją spróbujesz, nie będziesz chciał wracać do tradycyjnych przepisów! Przygotuj się na cieszenie się każdym kawałkiem i dzielenie się tym przysmakiem z bliskimi. Smacznego!