Cevizli, lokumlu ve şekerlenmiş meyveli kek

Cevizli, Lokumlu ve Şekerleme Meyveli Cozonac

Cozonac, basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; gerçek bir bayram sembolüdür. Tüm evi saran davetkar aroması, sevdiklerimizle geçirdiğimiz anları hatırlatır. Cozonac hazırlamak bir meydan okuma gibi görünebilir, ancak sabır ve mutfakta biraz sihir ile sonuç, lezzet dolu iç harçlarla dolu kabarık bir cozonac olacaktır. Bu tarif, bayram sofralarına bir parça gelenek getirmek için mükemmel, ayrıca herhangi bir günde kendinizi şımartmak için de idealdir.

Hazırlama Süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1-2 saat (oda sıcaklığına bağlı olarak)
- Pişirme süresi: 45 dakika
- Toplam: Yaklaşık 2 saat
- Porsiyon sayısı: 12 porsiyon

Gerekli Malzemeler
- 1 kg beyaz un (biraz da serpmek için)
- 300 g şeker
- 3 büyük yumurta
- 1 şişe vanilya özü
- 1-2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 küçük paket taze maya (40 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 125 g eritilmiş tereyağı
- 500 ml ılık süt (sıcak değil)
- 2 yemek kaşığı krema
- 200 g çekilmiş ceviz
- Şekerleme meyveler (yaklaşık 100 g, çeşitli - kayısı, kiraz, pomelo)
- Renkli lokum (her renkten bir parça, toplamda yaklaşık 100 g)

Hamur Hazırlığı
1. Unu Eleme: Büyük bir kapta, unu havalandırmak için eleyin. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.
2. Mayayı Çözme: Küçük bir kapta, 50-70 ml ılık süt (sıcak değil!) ekleyin ve mayayı bir yemek kaşığı şekerle çözün. 10-15 dakika bekletin, köpüklenene kadar.
3. Sıvı Karışım: Kalan ılık süte, kalan şekeri, vanilya özünü ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Yumurtaları Çırpma: Başka bir kapta, yumurtaları bir çatal ile çırpın ve tuzu ekleyin. Bu, yumurta sarılarının rengini yoğunlaştıracak ve hamurun tadını artıracaktır.
5. Hamuru Oluşturma: Unun olduğu kaba, sırasıyla süt karışımını ve aktive edilmiş mayayı ekleyin. Tahta bir kaşıkla homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Krema ekleyin ve ardından eritilmiş tereyağını ekleyerek her eklemeden sonra iyice karıştırın.

Hamuru Yoğurma
6. Yoğurma: Tüm malzemeler iyi bir şekilde karıştığında, hamuru un serpilmiş bir yüzeyde yoğurmaya başlayın. Hamur elastik hale gelene ve ellerinize yapışmayana kadar 10-15 dakika yoğurun. Bu, havadar bir cozonac elde etmek için kritik bir adımdır.
7. Mayalanma: Hamuru bir top haline getirin ve az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1-2 saat).

İç Harçların Hazırlığı
8. Ceviz Hazırlama: Bir kapta, çekilmiş cevizleri 3-4 yemek kaşığı süt ile karıştırarak sürülmesi kolay bir macun elde edin.
9. Lokumu Kesme: Lokumu küçük küpler halinde kesin, böylece cozonac içinde eşit şekilde dağılsın.

Cozonacı Birleştirme
10. Hamuru Bölme: Hamur kabardıktan sonra, yarısını koparın ve 6 daha küçük parçaya bölün.
11. Hamuru Açma: Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgene lokum harcını ekleyin ve sıkıca sarın.
12. Örgü: Lokumlu üç ruloyu örün, diğer cevizli olanları tereyağı ile yağlanmış bir cozonac kalıbına yerleştirerek iç harçları değiştirin.

Son Mayalanma ve Pişirme
13. Son Mayalanma: Cozonacı bir havluyla örtün ve tekrar 30-40 dakika büyümesine izin verin.
14. Yağlama: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cozonacı, altın ve parlak bir kabuk için çırpılmış bir yumurta ile yağlayın.
15. Pişirme: Cozonacı 45 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir bıçak temiz çıkana kadar.

Son Tavsiye ve Servis
Cozonac hazır olduğunda, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Sade olarak, sıcak bir çay ile veya soğuk kış günlerinde bir kadeh sıcak şarap ile servis edilebilir.

Kişisel Versiyon
Ceviz harcına ekstra bir tat vermek için birkaç damla badem özü eklemeyi seviyorum. Bu, tadına bakan herkesin hoşuna gidecek, kendine özgü bir dokunuş verecektir.

Besin Faydaları
Cozonac, esansiyel yağ asitleri ve antioksidanlar sağlayan besleyici bileşenler olan cevizleri içerir, ayrıca şekerleme meyveler de vitamin ve mineraller ekler. Elbette, kalorisi yüksek bir tatlıdır, ancak ölçülü tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, ancak cozonacın dokusu farklı, daha yoğun olacaktır.
2. Cozonacı nasıl taze tutabilirim? Plastik bir torbada hava geçirmez bir şekilde veya metal bir kutuda oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
3. Cozonac dondurulabilir mi? Evet, cozonac dondurulabilir. İyi bir şekilde alüminyum folyo ile sarıldığından emin olun.

İlgili Tarifler
Cevizli, lokumlu ve şekerleme meyveli cozonac, bir porsiyon *mucenici* veya *ev yapımı ekmek* ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, ayrıca *meyve çayı* veya *sıcak şarap* gibi sıcak bir içecek ile de.

Bu tarifin, bayram masasında yıldız olacak lezzetli bir cozonac yaratmanıza yardımcı olmasını umuyorum! Afiyet olsun!