Gâteau de Pâques avec pâte feuilletée et garniture crémeuse

Pâté de Pâques avec Pâte Brisée et Garniture Crémeuse

Le pâté de Pâques est un symbole des fêtes pascales, apportant gratitude et joie à nos tables. Bien qu'il soit traditionnellement préparé avec une pâte à pain sucrée, aujourd'hui je vous propose une version moins courante mais absolument délicieuse : le pâté de Pâques avec pâte brisée et garniture crémeuse. Cette recette est non seulement simple, mais elle apporte aussi une saveur unique, rapidement appréciée par tous ceux qui la goûtent. Commençons notre aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 90 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients :

Pâte :
- 250 g de beurre (à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre glace avec gousse de vanille
- Farine (environ 300-350 g, selon besoin)

Garniture :
- 650 g de fromage cottage (de préférence plus crémeux)
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 3 œufs + 1 œuf pour dorer
- 2 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de sucre
- Zeste d'1 citron
- 1 cuillère à soupe d'essence de rhum
- 50 g de raisins secs (réserver quelques-uns pour la décoration)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace avec gousse de vanille
- 1-2 cuillères à soupe de semoule (ou de farine blanche)

Préparation :

1. Préparation de la pâte : Commencez par préparer la pâte. Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli, la crème aigre, le sucre et le jaune d'œuf. Mélangez bien avec une spatule ou un mixeur jusqu'à obtenir une composition homogène. Ajoutez la levure chimique et le sucre glace avec gousse de vanille, puis commencez à incorporer la farine progressivement, jusqu'à ce que la pâte devienne non collante et facile à manipuler. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 20-30 minutes.

2. Préparation de la garniture : Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Émiettez le fromage cottage en petits morceaux et ajoutez-le au robot culinaire. Mixez les œufs avec les blancs d'œufs, une pincée de sel, puis versez-les sur le fromage. Ajoutez le sucre et mixez à nouveau jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse. Transférez la garniture dans un bol et, à l'aide d'une cuillère, incorporez le mascarpone, le sucre glace avec gousse de vanille, le zeste de citron, l'essence de rhum et les raisins secs (réservez-en quelques-uns pour la décoration). Enfin, ajoutez la semoule ou la farine blanche, en mélangeant doucement.

3. Assemblage du pâté : Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en une feuille d'épaisseur moyenne. Graissez un moule à tarte avec du beurre, tapissez-le de papier sulfurisé et placez la feuille de pâte, en recouvrant également les bords du moule. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de la pâte pour éviter la formation de bulles d'air. Versez la garniture de fromage et nivelez-la uniformément.

4. Cuisson du pâté : Battez un œuf en neige et, à l'aide d'un pinceau, dorez le pâté avec celui-ci. Disposez quelques raisins secs réservés en croix sur le dessus. Préchauffez le four à 180°C et placez le moule à l'intérieur. Faites cuire le pâté pendant 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Une fois le pâté prêt, retirez-le du four et laissez-le refroidir.

5. Service : Vous pouvez servir le pâté nature, accompagné d'une sauce aux fruits rouges ou avec une boule de glace à la vanille. Cette combinaison mettra en valeur les saveurs délicates du fromage et ajoutera un agréable contraste de températures.

Conseils pratiques :
- Utilisez du fromage cottage frais pour obtenir une garniture crémeuse. Si le fromage est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de semoule supplémentaire.
- Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant 1-2 cuillères à soupe d'essence d'orange ou de cannelle à la garniture.
- Assurez-vous que la pâte est bien refroidie avant de l'étaler pour éviter qu'elle ne colle.
- Si vous aimez une croûte plus croustillante, vous pouvez cuire le pâté plus longtemps, mais faites attention à ne pas le brûler.

Informations nutritionnelles :
Une portion de pâté contient environ 320 calories, étant riche en protéines grâce au fromage et aux œufs. Il apporte également une quantité significative de calcium, essentiel pour la santé des os.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage de chèvre pour un goût plus intense.
- Comment puis-je conserver le pâté ?
Le pâté se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une utilisation ultérieure, mais il est recommandé de le laisser décongeler lentement au réfrigérateur.

Ce pâté de Pâques avec pâte brisée et garniture crémeuse deviendra certainement un favori sur la table des fêtes. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne voudrez plus revenir aux recettes traditionnelles ! Alors, préparez-vous à savourer chaque tranche et à partager cette délicatesse avec vos proches. Bon appétit !