Osterkuchen mit mürbem Teig und cremiger Füllung

Ostergebäck mit Mürbeteig und Cremiger Füllung

Das Ostergebäck ist ein Symbol für die Osterfeierlichkeiten und bringt Dankbarkeit und Freude auf unsere Tische. Obwohl es traditionell mit süßem Brotteig zubereitet wird, schlage ich heute eine weniger gängige, aber absolut köstliche Variante vor: Ostergebäck mit Mürbeteig und cremiger Füllung. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt auch einen einzigartigen Geschmack, der von allen, die es probieren, schnell genossen wird. Lassen Sie uns unser kulinarisches Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50-60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten:

Teig:
- 250 g Butter (bei Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Backpulver
- 1 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschote
- Mehl (ca. 300-350 g, je nach Bedarf)

Füllung:
- 650 g Quark (vorzugsweise cremiger)
- 2 Esslöffel Mascarpone
- 3 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
- 2 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 1 Tasse Zucker
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Rumessenz
- 50 g Rosinen (einige für die Dekoration zurückbehalten)
- 2 Esslöffel Puderzucker mit Vanilleschote
- 1-2 Esslöffel Grieß (oder Weißmehl)

Zubereitung:

1. Zubereitung des Teigs: Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. In einer großen Schüssel die weiche Butter, die saure Sahne, den Zucker und das Eigelb hinzufügen. Gut mit einem Spatel oder Mixer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Backpulver und Puderzucker mit Vanilleschote hinzufügen und dann nach und nach das Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebrig und leicht zu handhaben ist. Formen Sie eine Kugel aus dem Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Zubereitung der Füllung: Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Den Quark in kleinere Stücke zerbröseln und in die Küchenmaschine geben. Die Eier zusammen mit den Eiweißen und einer Prise Salz mixen und dann über den Quark gießen. Den Zucker hinzufügen und erneut mixen, bis die Masse cremig wird. Die Füllung in eine Schüssel umfüllen und mit einem Löffel Mascarpone, Puderzucker mit Vanilleschote, Zitronenschale, Rumessenz und Rosinen (einige für die Dekoration zurückbehalten) unterheben. Zum Schluss den Grieß oder das Weißmehl hinzufügen und vorsichtig vermengen.

3. Zusammenstellen des Ostergebäcks: Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem mitteldicken Blatt ausrollen. Eine Tarteform mit Butter einfetten, mit Backpapier auslegen und das Teigblatt hineinlegen, dabei auch die Ränder der Form abdecken. Mit einer Gabel den Boden des Teigs einstechen, um die Bildung von Luftblasen zu verhindern. Die Quarkfüllung gleichmäßig einfüllen.

4. Backen des Ostergebäcks: Ein Ei schaumig schlagen und mit einem Pinsel das Ostergebäck damit bestreichen. Einige der zurückbehaltenen Rosinen in Form eines Kreuzes darauf legen. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Form hineinstellen. Das Ostergebäck 50-60 Minuten backen, bis es goldbraun und gut durchgebacken ist. Sobald das Ostergebäck fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

5. Servieren: Sie können das Ostergebäck pur servieren, zusammen mit einer Beeren-Sauce oder mit einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination wird die zarten Aromen des Quarks hervorheben und einen angenehmen Temperaturkontrast hinzufügen.

Praktische Tipps:
- Verwenden Sie frischen Quark für eine cremige Füllung. Wenn der Quark zu feucht ist, können Sie etwas mehr Grieß hinzufügen.
- Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie 1-2 Esslöffel Orangenessenz oder Zimt zur Füllung hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass der Teig gut gekühlt ist, bevor Sie ihn ausrollen, um ein Kleben zu vermeiden.
- Wenn Sie eine knusprigere Kruste mögen, können Sie das Ostergebäck länger backen, achten Sie jedoch darauf, dass es nicht verbrennt.

Nährwertinformationen:
Eine Portion Ostergebäck enthält etwa 320 Kalorien und ist aufgrund des Quarks und der Eier reich an Proteinen. Es liefert auch eine erhebliche Menge an Calcium, das für die Knochengesundheit wichtig ist.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Ja, Sie können Ricotta oder Ziegenkäse für einen intensiveren Geschmack verwenden.
- Wie kann ich das Ostergebäck aufbewahren?
Das Ostergebäck hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage gut. Sie können es auch einfrieren, um es später zu verwenden, aber es wird empfohlen, es langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Dieses Ostergebäck mit Mürbeteig und cremiger Füllung wird sicherlich ein Favorit auf dem Feiertagstisch. Sobald Sie es probiert haben, werden Sie nicht mehr zu den traditionellen Rezepten zurückkehren wollen! Bereiten Sie sich also darauf vor, jede Scheibe zu genießen und diese Delikatesse mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!