ईस्टर केक, पत्तेदार आटा और क्रीमी भराव के साथ

नरम आटे और क्रीमी भराई के साथ पास्का

पास्का ईस्टर की छुट्टियों का प्रतीक है, जो हमारे मेज पर आभार और खुशी लाता है। हालांकि पारंपरिक रूप से इसे ब्रेड डोह के साथ बनाया जाता है, आज मैं आपको एक ऐसा विकल्प प्रस्तुत करता हूं जो कम सामान्य है, लेकिन बिल्कुल स्वादिष्ट है: नरम आटे और क्रीमी भराई के साथ पास्का। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसमें एक विशेष सुगंध भी है, जिसे चखने वाले सभी लोग जल्दी से खा लेते हैं। आइए हम इस पाक साहसिकता की शुरुआत करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोषण की संख्या: 8-10

सामग्री:

आटा:
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वनीला पाउडर
- आटा (लगभग 300-350 ग्राम, आवश्यकता अनुसार)

भराई:
- 650 ग्राम पनीर (संभवतः अधिक क्रीमी)
- 2 चम्मच मास्करपोन
- 3 अंडे + ब्रश करने के लिए 1 अंडा
- 2 अंडे का सफेद हिस्सा
- 1 चुटकी नमक
- 1 कप चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 50 ग्राम किशमिश (सजावट के लिए कुछ रखें)
- 2 चम्मच वनीला पाउडर
- 1-2 चम्मच सेमोलिना (या सफेद आटा)

निर्माण:

1. आटे की तैयारी: सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और अंडे की जर्दी डालें। एक स्पैटुला या मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। बेकिंग पाउडर और वनीला पाउडर डालें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए और संभालने में आसान न हो जाए। आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

2. भराई की तैयारी: जब आटा ठंडा हो रहा है, भराई तैयार करें। पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे फूड प्रोसेसर में डालें। अंडे और अंडे के सफेद हिस्से, एक चुटकी नमक को मिलाएं, फिर उन्हें पनीर के ऊपर डालें। चीनी डालें और फिर से मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। भराई को एक बाउल में डालें और एक चम्मच का उपयोग करके मास्करपोन, वनीला पाउडर, नींबू का छिलका, रम का अर्क और किशमिश (सजावट के लिए कुछ रखें) को मिलाएं। अंत में, सेमोलिना या सफेद आटा डालें, धीरे से मिलाते हुए।

3. पास्का का असेंबल: आटे को फ्रिज से निकालें। आटे को एक मध्यम मोटाई की परत में बेलें। एक टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें और आटे की परत को रखें, पैन के किनारों को भी ढकते हुए। एक कांटा की मदद से, आटे के नीचे छिद्र करें ताकि वायु बुलबुले बनने से रोक सकें। पनीर की भराई डालें और इसे समान रूप से समतल करें।

4. पास्का को बेक करना: एक अंडे को फेंटें और एक ब्रश का उपयोग करके पास्का को इसे लगाएं। ऊपर की ओर कुछ किशमिश को क्रॉस के आकार में रखें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और पैन को डालें। पास्का को 50-60 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए। एक बार जब पास्का तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

5. परोसना: आप पास्का को अकेले परोस सकते हैं, या जामुन की चटनी या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ। यह संयोजन पनीर के नाजुक स्वाद को उजागर करेगा और तापमान के सुखद विपरीत को जोड़ेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- क्रीमी भराई पाने के लिए ताजा पनीर का उपयोग करें। यदि पनीर बहुत नम है, तो आप थोड़ा सेमोलिना और जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, भराई में 1-2 चम्मच संतरे का अर्क या दालचीनी जोड़कर।
- सुनिश्चित करें कि आटा बेलने से पहले अच्छी तरह से ठंडा हो, ताकि यह चिपके नहीं।
- यदि आप एक कुरकुरी परत पसंद करते हैं, तो आप पास्का को अधिक समय तक बेक कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक पास्का का टुकड़ा लगभग 320 कैलोरी होता है, जो पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है। इसके अलावा, यह कैल्शियम की महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप एक मजबूत स्वाद के लिए रिकोटा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- पास्का को कैसे संरक्षित करें?
पास्का को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन इसे धीरे-धीरे फ्रिज में पिघलाना बेहतर है।

यह नरम आटे और क्रीमी भराई के साथ पास्का निश्चित रूप से त्योहार की मेज पर एक पसंदीदा बन जाएगा। एक बार जब आप इसे आजमाते हैं, तो आप पारंपरिक व्यंजनों पर वापस नहीं जाना चाहेंगे! तो, हर एक टुकड़े का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं और इस विशेषता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। आनंद लें!