Pastel de Pascua con masa hojaldrada y relleno cremoso

Pastel de Pascua con Masa Quebrada y Relleno Cremoso

El pastel de Pascua es un símbolo de las festividades de Pascua, trayendo gratitud y alegría a nuestras mesas. Aunque tradicionalmente se elabora con masa de pan dulce, hoy te propongo una versión menos común pero absolutamente deliciosa: pastel de Pascua con masa quebrada y relleno cremoso. Esta receta no solo es simple, sino que también aporta un sabor único, siendo rápidamente disfrutada por todos los que la prueban. ¡Comencemos nuestra aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes:

Masa:
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de levadura en polvo
- 1 cucharadita de azúcar en polvo con vainilla
- Harina (aproximadamente 300-350 g, según sea necesario)

Relleno:
- 650 g de queso cottage (preferiblemente más cremoso)
- 2 cucharadas de mascarpone
- 3 huevos + 1 huevo para untar
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- 1 taza de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de esencia de ron
- 50 g de pasas (reservar algunas para decorar)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo con vainilla
- 1-2 cucharadas de sémola (o harina blanca)

Preparación:

1. Preparación de la masa: Comienza preparando la masa. En un tazón grande, agrega la mantequilla blanda, la crema agria, el azúcar y la yema de huevo. Mezcla bien con una espátula o batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la levadura en polvo y el azúcar en polvo con vainilla, luego incorpora gradualmente la harina hasta que la masa se vuelva no pegajosa y fácil de manejar. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante 20-30 minutos.

2. Preparación del relleno: Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Rompe el queso cottage en trozos más pequeños y agrégalo al procesador de alimentos. Mezcla los huevos junto con las claras, una pizca de sal, luego viértelos sobre el queso. Agrega el azúcar y mezcla nuevamente hasta que la mezcla se vuelva cremosa. Transfiere el relleno a un tazón y, usando una cuchara, incorpora el mascarpone, el azúcar en polvo con vainilla, la ralladura de limón, la esencia de ron y las pasas (reserva algunas para decorar). Finalmente, agrega la sémola o harina blanca, mezclando suavemente.

3. Montaje del pastel: Saca la masa del refrigerador. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa en una hoja de grosor medio. Engrasa un molde para tarta con mantequilla, forra con papel de hornear y coloca la hoja de masa, cubriendo los bordes del molde. Con un tenedor, pincha la base de la masa para evitar que se formen burbujas de aire. Vierte el relleno de queso y nivélalo uniformemente.

4. Horneado del pastel: Bate un huevo hasta que espume y, usando un pincel, unta el pastel con este. Coloca algunas pasas de las reservadas en forma de cruz en la parte superior. Precalienta el horno a 180°C y coloca el molde dentro. Hornea el pastel durante 50-60 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar.

5. Servicio: Puedes servir el pastel solo, acompañado de una salsa de frutos rojos o con una bola de helado de vainilla. Esta combinación resaltará los sabores delicados del queso y añadirá un contraste agradable de temperaturas.

Consejos prácticos:
- Usa queso cottage fresco para obtener un relleno cremoso. Si el queso está demasiado húmedo, puedes agregar un poco más de sémola.
- Puedes experimentar con diferentes sabores, agregando 1-2 cucharadas de esencia de naranja o canela al relleno.
- Asegúrate de que la masa esté bien fría antes de estirarla para evitar que se pegue.
- Si te gusta una corteza más crujiente, puedes hornear el pastel por más tiempo, pero ten cuidado de no quemarlo.

Información nutricional:
Una porción de pastel contiene aproximadamente 320 calorías, siendo rica en proteínas gracias al queso y los huevos. También proporciona una cantidad significativa de calcio, esencial para la salud ósea.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar ricotta o queso de cabra para un sabor más intenso.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarlo para su uso posterior, pero se recomienda dejarlo descongelar lentamente en el refrigerador.

Este pastel de Pascua con masa quebrada y relleno cremoso se convertirá sin duda en un favorito en la mesa de las festividades. ¡Una vez que lo pruebes, no querrás volver a las recetas tradicionales! Así que prepárate para disfrutar de cada rebanada y compartir esta delicia con tus seres queridos. ¡Buen provecho!