Colomba pasquale con pasta sfoglia e ripieno cremoso

Torta di Pasqua con Pasta Frolla e Ripieno Cremoso

La torta di Pasqua è un simbolo delle festività pasquali, portando gratitudine e gioia sulle nostre tavole. Anche se tradizionalmente è preparata con pasta di pane dolce, oggi vi propongo una versione meno comune ma assolutamente deliziosa: torta di Pasqua con pasta frolla e ripieno cremoso. Questa ricetta non solo è semplice, ma porta anche un sapore unico, rapidamente apprezzato da tutti coloro che la assaporano. Iniziamo la nostra avventura culinaria!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: 90 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti:

Pasta:
- 250 g di burro (a temperatura ambiente)
- 1 tuorlo d'uovo
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero a velo con baccello di vaniglia
- Farina (circa 300-350 g, secondo necessità)

Ripieno:
- 650 g di ricotta (preferibilmente più cremosa)
- 2 cucchiai di mascarpone
- 3 uova + 1 uovo per spennellare
- 2 albumi
- 1 pizzico di sale
- 1 tazza di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaio di essenza di rum
- 50 g di uvetta (metterne da parte alcune per decorare)
- 2 cucchiai di zucchero a velo con baccello di vaniglia
- 1-2 cucchiai di semolino (o farina bianca)

Preparazione:

1. Preparazione della pasta: Inizia preparando la pasta. In una ciotola capiente, aggiungi il burro ammorbidito, la panna acida, lo zucchero e il tuorlo d'uovo. Mescola bene con una spatola o un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il lievito in polvere e lo zucchero a velo con baccello di vaniglia, poi inizia a incorporare la farina gradualmente, fino a ottenere un impasto non appiccicoso e facile da maneggiare. Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 20-30 minuti.

2. Preparazione del ripieno: Mentre l'impasto si raffredda, prepara il ripieno. Sbriciola la ricotta in pezzi più piccoli e aggiungila nel robot da cucina. Mescola le uova insieme agli albumi, un pizzico di sale, poi versali sulla ricotta. Aggiungi lo zucchero e mescola di nuovo fino a quando il composto diventa cremoso. Trasferisci il ripieno in una ciotola e, usando un cucchiaio, incorpora il mascarpone, lo zucchero a velo con baccello di vaniglia, la scorza di limone, l'essenza di rum e l'uvetta (metti da parte alcune per decorare). Infine, aggiungi il semolino o la farina bianca, mescolando delicatamente.

3. Assemblaggio della torta: Togli l'impasto dal frigorifero. Su una superficie infarinata, stendi l'impasto in una sfoglia di spessore medio. Imburra una tortiera, foderala con carta da forno e posiziona la sfoglia di impasto, coprendo anche i bordi della tortiera. Con una forchetta, bucherella il fondo dell'impasto per evitare la formazione di bolle d'aria. Versa il ripieno di ricotta e livellalo uniformemente.

4. Cottura della torta: Sbatti un uovo a neve e, usando un pennello, spennella la torta con esso. Posiziona alcune uvette messe da parte a forma di croce sopra. Preriscalda il forno a 180°C e inserisci la tortiera. Cuoci la torta per 50-60 minuti, fino a quando diventa dorata e ben cotta. Una volta che la torta è pronta, toglila dal forno e lasciala raffreddare.

5. Servizio: Puoi servire la torta semplice, accompagnata da una salsa di frutti di bosco o con una pallina di gelato alla vaniglia. Questa combinazione evidenzierà i delicati sapori della ricotta e aggiungerà un piacevole contrasto di temperature.

Consigli pratici:
- Usa ricotta fresca per ottenere un ripieno cremoso. Se la ricotta è troppo umida, puoi aggiungere un po' di semolino in più.
- Puoi sperimentare con diversi aromi, aggiungendo 1-2 cucchiai di essenza d'arancia o cannella al ripieno.
- Assicurati che l'impasto sia ben freddo prima di stenderlo per evitare che si attacchi.
- Se ti piace una crosta più croccante, puoi cuocere la torta più a lungo, ma fai attenzione a non bruciarla.

Informazioni nutrizionali:
Una porzione di torta contiene circa 320 calorie, essendo ricca di proteine grazie alla ricotta e alle uova. Inoltre, fornisce una quantità significativa di calcio, essenziale per la salute delle ossa.

Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi usare ricotta o formaggio di capra per un sapore più intenso.
- Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla per un uso successivo, ma si consiglia di lasciarla scongelare lentamente in frigorifero.

Questa torta di Pasqua con pasta frolla e ripieno cremoso diventerà sicuramente un favorito sulla tavola delle festività. Una volta che la proverai, non vorrai più tornare alle ricette tradizionali! Quindi preparati a gustare ogni fetta e a condividere questa delizia con i tuoi cari. Buon appetito!