Peynirli pasta

Hamur, lezzetli bir paskalya keki için mükemmel bir temeldir ve hazırlanması dikkat ve sabır gerektirir. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, çünkü bu, homojen bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır. Büyük bir kasede, orta hızda bir elektrikli mikser kullanarak, iç yağı, tereyağını ve şekeri birleştirerek başlayın. Hafif bir tonla pürüzsüz ve kabarık bir krema elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Bu adım, havanın hamura dahil edilmesi için gereklidir, böylece kek hafif ve kabarık olur.

Krema hazır olduğunda, yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın. Ardından kabartma tozunu, rendelenmiş limon kabuğunu ve yoğurdu ekleyin ve tüm malzemeler iyi bir şekilde birleşene kadar karıştırmaya devam edin. Şimdi, unu yavaş yavaş ekleme zamanı; bir spatula veya ellerinizle karıştırarak homojen ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar devam edin. Hamur hazır olduğunda, üzerini streç filmle örtün ve biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun.

İç harcı için, peyniri büyük bir kasede alıp parmaklarınızla ezerek topaklanmasını önleyin. Başka bir kasede, yumurtaları şekerle çırpıncaya kadar köpürtün, ancak fazla çırpmayın, böylece fazla hava girmesin. Yumurta karışımını ezilmiş peynirin üzerine ekleyin, ardından unu, rendelenmiş limon kabuğunu ve vanilya özünü ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, elinizle homojen bir karışım elde edene kadar.

Hamur buzdolabında dinlendikten sonra, hamurun yarısını alıp, bir parça yağlı kağıt üzerinde uygun kalınlıkta bir tabaka açın. Fırını orta sıcaklıkta önceden ısıtın. Yuvarlak bir kalıbı tereyağı ile yağlayın, ardından hamur tabakasını yağlı kağıt ile birlikte kaldırın ve kalıba yerleştirin, kenarları da iyi kapladığınızdan emin olun. Fazla hamuru bir bıçakla kesin ve bir çatal ile hamuru yer yer delikleyin, böylece pişirme sırasında kabarmasını önleyin.

Hamur tabanının üzerine, harcın yarısını koyun ve kalan hamurdan iki ince rulo oluşturup harcın üzerine haç şeklinde yerleştirin. Bir yumurtayı köpürtün ve bir fırça ile pastayı altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için yağlayın. Eğer daha fazla pasta hazırlıyorsanız, diğer pastayla da aynı şekilde ilerleyin.

Pasta hazır olduğunda, önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık bir saat pişirin. Altın rengi alıp güzelce kabardığında, fırından çıkarın ve kalıpta soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servise hazırdır. Afiyet olsun!