Torta di formaggio

L'impasto è la base perfetta per una deliziosa torta di Pasqua e la sua preparazione richiede attenzione e pazienza. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente, poiché questo aiuterà a ottenere una consistenza uniforme. Inizia combinando strutto, burro e zucchero in una grande ciotola, utilizzando un mixer elettrico a velocità media. Continua a mescolare fino a ottenere una crema soffice e omogenea, di una tonalità chiara. Questo passaggio è essenziale per incorporare aria, affinché la torta sia leggera e soffice.

Una volta che la crema è pronta, aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Poi, aggiungi il lievito in polvere, la scorza di limone grattugiata e lo yogurt, continuando a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben integrati. Ora è il momento di incorporare gradualmente la farina, mescolando con una spatola o con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Una volta che l'impasto è pronto, coprilo con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per farlo rassodare un po'.

Per il ripieno, prendi il formaggio e sbriciolalo in una grande ciotola, usando le dita per evitare di formare grumi. In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando diventano spumose, ma non esagerare con la sbattitura per non incorporare troppa aria. Aggiungi il composto di uova sopra il formaggio sbriciolato, poi aggiungi la farina, la scorza di limone grattugiata e l'essenza di vaniglia. Mescola tutto bene a mano fino a ottenere una composizione omogenea.

Dopo che l'impasto ha riposato in frigorifero, prendi metà di esso e, su un pezzo di carta da forno, stendi un foglio di spessore adeguato. Preriscalda il forno a temperatura media. Imburra una teglia rotonda, quindi solleva il foglio di impasto con la carta da forno e posizionalo nella teglia, assicurandoti di rivestire bene anche i bordi. Taglia l'eccesso di impasto con un coltello e, con una forchetta, bucherella l'impasto qua e là per evitare che si gonfi durante la cottura.

Sulla base di impasto, metti metà del ripieno e, dall'impasto rimanente, forma due rotolini sottili che posizioni sopra il ripieno a forma di croce. Sbatti un uovo a neve e, con un pennello, spennella la torta per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Procedi in modo simile con l'altra torta, se ne stai preparando più di una.

Una volta che la torta è pronta, mettila nel forno preriscaldato e cuocila per circa un'ora. Quando è dorata e ben lievitata, toglila dal forno e lasciala raffreddare nella teglia. Dopo che si è raffreddata, è pronta per essere servita. Buon appetito!