Bolo de queijo

A massa é a base perfeita para um delicioso bolo de Páscoa, e a sua preparação requer atenção e paciência. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente, pois isso ajudará a obter uma textura uniforme. Comece combinando a banha, a manteiga e o açúcar em uma tigela grande, usando um batedor elétrico em velocidade média. Continue a misturar até obter um creme macio e homogêneo, com uma tonalidade clara. Esta etapa é essencial para incorporar ar, para que o bolo fique leve e fofinho.

Uma vez que o creme esteja pronto, adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição. Em seguida, adicione o fermento em pó, a casca de limão ralada e o iogurte, continuando a misturar até que todos os ingredientes estejam bem integrados. Agora, é hora de incorporar a farinha gradualmente, misturando com uma espátula ou com as mãos, até obter uma massa homogênea e não pegajosa. Assim que a massa estiver pronta, cubra-a com filme plástico e coloque-a na geladeira para firmar um pouco.

Para o recheio, pegue o queijo e esfarele-o em uma tigela grande, usando os dedos para evitar a formação de grumos. Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até que fiquem espumosos, mas não exagere na mistura para não incorporar muito ar. Adicione a mistura de ovos sobre o queijo esfarelado, depois adicione a farinha, a casca de limão ralada e a essência de baunilha. Misture tudo bem à mão, até obter uma composição homogênea.

Depois que a massa estiver refrigerada, pegue metade dela e, em um pedaço de papel manteiga, estenda uma folha de espessura adequada. Preaqueça o forno a uma temperatura média. Unte uma forma redonda com manteiga, em seguida, levante a folha de massa com o papel manteiga e coloque-a na forma, certificando-se de forrar bem as bordas. Corte o excesso de massa com uma faca e, com um garfo, fure a massa aqui e ali para evitar que ela inche durante o cozimento.

Sobre a base de massa, coloque metade do recheio, e com a massa restante, forme dois rolos finos que você coloca sobre o recheio em forma de cruz. Bata um ovo até espumar e, com um pincel, unte o bolo para obter uma crosta dourada e apetitosa. Proceda de maneira semelhante com o outro bolo, se estiver preparando mais.

Uma vez que o bolo esteja pronto, coloque-o no forno pré-aquecido e asse por cerca de uma hora. Quando estiver dourado e tiver crescido bem, retire-o do forno e deixe esfriar na forma. Depois que esfriar, está pronto para ser servido. Bom apetite!