Käsekuchen

Der Teig ist die perfekte Basis für einen köstlichen Osterkuchen, und die Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit und Geduld. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, da dies hilft, eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Beginne damit, Schmalz, Butter und Zucker in einer großen Schüssel zu vermengen, während du einen elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verwendest. Mische weiter, bis du eine fluffige und homogene Creme mit einem hellen Farbton erhältst. Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzuarbeiten, damit der Kuchen leicht und fluffig wird.

Sobald die Creme fertig ist, füge die Eier nacheinander hinzu und mixe gut nach jeder Zugabe. Füge dann das Backpulver, die geriebene Zitronenschale und den Joghurt hinzu und mische weiter, bis alle Zutaten gut integriert sind. Jetzt ist es an der Zeit, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, indem du mit einem Spatel oder mit den Händen mischst, bis du einen homogenen und nicht klebrigen Teig erhältst. Sobald der Teig fertig ist, decke ihn mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn zum Festwerden in den Kühlschrank.

Für die Füllung nimm den Käse und zerbröckele ihn in einer großen Schüssel, wobei du deine Finger benutzt, um Klumpen zu vermeiden. In einer anderen Schüssel schlage die Eier mit dem Zucker, bis sie schaumig sind, aber übertreibe es nicht mit dem Mixen, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten. Gib die Eiermischung über den zerbröckelten Käse, füge dann das Mehl, die geriebene Zitronenschale und das Vanilleextrakt hinzu. Mische alles gut von Hand, bis du eine homogene Masse hast.

Nachdem der Teig gekühlt hat, nimm die Hälfte davon und rolle auf einem Stück Backpapier ein Blatt von geeigneter Dicke aus. Heize den Ofen auf mittlere Temperatur vor. Fette eine runde Backform mit Butter ein, hebe dann das Teigblatt zusammen mit dem Backpapier an und lege es in die Form, wobei du darauf achtest, die Ränder gut auszukleiden. Schneide den überschüssigen Teig mit einem Messer ab und steche mit einer Gabel hier und da in den Teig, um zu verhindern, dass er beim Backen aufgeht.

Auf die Teigbasis legst du die Hälfte der Füllung, und aus dem restlichen Teig formst du zwei dünne Rollen, die du kreuzweise über die Füllung legst. Schlage ein Ei schaumig und bestreiche den Kuchen mit einem Pinsel, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Verfahre ähnlich mit dem anderen Kuchen, wenn du mehrere zubereitest.

Sobald der Kuchen fertig ist, stelle ihn in den vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa eine Stunde lang. Wenn er goldbraun und schön aufgegangen ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, kann er serviert werden. Guten Appetit!