Сырный пирог

Тесто является идеальной основой для вкусного пасхального пирога, а его приготовление требует внимания и терпения. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, так как это поможет добиться однородной текстуры. Начните с того, что объедините сало, масло и сахар в большой миске, используя электрический миксер на средней скорости. Продолжайте взбивать, пока не получите воздушный и однородный крем светлого оттенка. Этот шаг важен для того, чтобы в тесто попал воздух, чтобы пирог был легким и воздушным.

Когда крем готов, добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте разрыхлитель, тертую лимонную цедру и йогурт, продолжая перемешивать, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены. Теперь пришло время постепенно добавлять муку, перемешивая лопаткой или руками, пока не получите однородное и не липкое тесто. Как только тесто будет готово, накройте его пленкой и положите в холодильник, чтобы оно немного затвердело.

Для начинки возьмите сыр и раскрошите его в большой миске, используя пальцы, чтобы избежать образования комков. В другой миске взбейте яйца с сахаром, пока они не станут пышными, но не переусердствуйте с взбиванием, чтобы не впустить слишком много воздуха. Добавьте яичную смесь к раскрошенному сыру, затем добавьте муку, тертую лимонную цедру и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте все вручную, пока не получите однородную массу.

После того, как тесто охладилось, возьмите половину и на кусочке пергаментной бумаги раскатайте лист нужной толщины. Разогрейте духовку до средней температуры. Смажьте круглую форму маслом, затем поднимите лист теста вместе с пергаментом и положите в форму, убедившись, что края тоже хорошо покрыты. Удалите лишнее тесто ножом, а вилкой проколите тесто в нескольких местах, чтобы предотвратить его вздутие во время выпекания.

На тестяной основе положите половину начинки, а из оставшегося теста сформируйте два тонких рулета, которые положите на начинку крестом. Взбейте яйцо до пены и, с помощью кисточки, намажьте пирог, чтобы получить золотистую и аппетитную корочку. Поступите аналогично с другим пирогом, если готовите несколько.

Как только пирог будет готов, поместите его в разогретую духовку и выпекайте около часа. Когда он подрумянится и хорошо поднимется, выньте его из духовки и дайте остыть в форме. После того как он остынет, его можно подавать. Приятного аппетита!