Pasca cu branza

Aluatul este baza perfectă pentru o pască delicioasă, iar pregătirea lui necesită atenție și răbdare. Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei, deoarece acest lucru va ajuta la obținerea unei texturi uniforme. Începe prin a combina untura, untul și zahărul într-un bol mare, folosind un mixer electric la viteză medie. Continuă să mixezi până când obții o cremă pufoasă și omogenă, cu o nuanță deschisă. Acest pas este esențial pentru a încorpora aer, astfel încât pasca să fie ușor și fluffy.

După ce crema este gata, adaugă ouăle unul câte unul, mixând bine după fiecare adăugare. Apoi, adaugă praful de copt, coaja rasă de lămâie și iaurtul, continuând să amesteci până când toate ingredientele sunt bine integrate. Acum, este momentul să încorporezi făina treptat, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile, până când obții un aluat omogen și nelipicios. Odată ce aluatul este gata, acoperă-l cu o folie alimentară și dă-l la rece în frigider, pentru a se întări puțin.

Pentru umplutură, ia brânza și faramiteaz-o într-un bol mare, folosind degetele pentru a evita formarea cocoloașelor. Într-un alt bol, mixează ouăle cu zahărul până când devin spumoase, dar nu exagera cu mixarea, pentru a nu introduce prea mult aer. Adaugă amestecul de ouă peste brânza faramită, apoi adaugă făina, coaja rasă de lămâie și esența de vanilie. Amestecă totul bine cu mâna, până când ai o compoziție omogenă.

După ce aluatul a stat la rece, ia jumătate din el și, pe o bucată de hârtie de copt, întinde o foaie de grosime potrivită. Preîncălzește cuptorul la o temperatură medie. Ungem o tavă rotundă cu unt, apoi ridică foaia de aluat cu tot cu hârtia de copt și așaz-o în tavă, asigurându-te că tapetezi bine și marginile. Taie excesul de aluat cu un cuțit, iar cu o furculiță, înțeapă aluatul din loc în loc pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.

Peste baza de aluat, pune jumătate din umplutură, iar din aluatul rămas formează două suluri subțiri pe care le așezi peste umplutură, în formă de cruce. Bate un ou spumă și cu un penson, unge pasca pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Procedează similar și cu cealaltă pască, dacă pregătești mai multe.

Odată ce pasca este gata, introduce-o în cuptorul preîncălzit și coace-o timp de aproximativ o oră. Când este rumenită și a crescut frumos, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească în tavă. După ce s-a răcit, este gata de servit. Poftă bună!