Sernik

Ciasto jest idealną bazą dla pysznego ciasta wielkanocnego, a jego przygotowanie wymaga uwagi i cierpliwości. Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, ponieważ pomoże to uzyskać jednolitą konsystencję. Zacznij od połączenia smalcu, masła i cukru w dużej misce, używając miksera elektrycznego na średnich obrotach. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz puszystą i jednolitą kremową masę o jasnym odcieniu. Ten krok jest niezbędny, aby wprowadzić powietrze, dzięki czemu ciasto będzie lekkie i puszyste.

Gdy krem jest gotowy, dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj proszek do pieczenia, startą skórkę cytryny i jogurt, kontynuując mieszanie, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Teraz czas na stopniowe dodawanie mąki, mieszając szpatułką lub rękami, aż uzyskasz jednolite i nieklejące się ciasto. Gdy ciasto jest gotowe, przykryj je folią spożywczą i włóż do lodówki, aby trochę stwardniało.

Do nadzienia weź ser i pokrusz go w dużej misce, używając palców, aby uniknąć powstawania grudek. W innej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste, ale nie przesadzaj z ubijaniem, aby nie wprowadzić zbyt dużo powietrza. Dodaj mieszankę jajek do pokruszonego sera, a następnie dodaj mąkę, startą skórkę cytryny i esencję waniliową. Dokładnie wymieszaj wszystko ręcznie, aż uzyskasz jednolitą masę.

Po schłodzeniu ciasta weź połowę i na kawałku papieru do pieczenia rozwałkuj arkusz o odpowiedniej grubości. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury. Wysmaruj okrągłą formę masłem, następnie unieś arkusz ciasta wraz z papierem do pieczenia i umieść go w formie, upewniając się, że dobrze wyłożysz również brzegi. Odetnij nadmiar ciasta nożem, a widelcem nakłuj ciasto tu i ówdzie, aby zapobiec jego napuchnięciu podczas pieczenia.

Na bazę ciasta połóż połowę nadzienia, a z pozostałego ciasta uformuj dwa cienkie wałki, które umieścisz na nadzieniu w kształcie krzyża. Ubij jajko na pianę i pędzelkiem posmaruj ciasto, aby uzyskać złocistą i apetyczną skórkę. Postępuj podobnie z drugim ciastem, jeśli przygotowujesz więcej.

Gdy ciasto jest gotowe, włóż je do nagrzanego piekarnika i piecz przez około godzinę. Gdy jest złociste i ładnie wyrośnięte, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Po ostygnięciu jest gotowe do podania. Smacznego!