Gâteau au fromage

La pâte est la base parfaite pour un délicieux gâteau de Pâques, et sa préparation nécessite attention et patience. Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante, car cela aidera à obtenir une texture uniforme. Commencez par combiner le saindoux, le beurre et le sucre dans un grand bol, en utilisant un batteur électrique à vitesse moyenne. Continuez à battre jusqu'à obtenir une crème légère et homogène, d'une teinte claire. Cette étape est essentielle pour incorporer de l'air, afin que le gâteau soit léger et moelleux.

Une fois la crème prête, ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ensuite, ajoutez la levure chimique, le zeste de citron râpé et le yaourt, en continuant à mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Maintenant, il est temps d'incorporer progressivement la farine, en mélangeant avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante. Une fois la pâte prête, couvrez-la d'un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse un peu.

Pour la garniture, prenez le fromage et émiettez-le dans un grand bol, en utilisant vos doigts pour éviter de former des grumeaux. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, mais ne battez pas trop pour ne pas incorporer trop d'air. Ajoutez le mélange d'œufs sur le fromage émietté, puis ajoutez la farine, le zeste de citron râpé et l'essence de vanille. Mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une composition homogène.

Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, prenez la moitié et, sur un morceau de papier sulfurisé, étalez une feuille d'épaisseur appropriée. Préchauffez le four à température moyenne. Graissez un moule rond avec du beurre, puis soulevez la feuille de pâte avec le papier sulfurisé et placez-la dans le moule, en vous assurant de bien tapisser les bords. Coupez l'excédent de pâte avec un couteau, et avec une fourchette, piquez la pâte ici et là pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

Sur la base de pâte, placez la moitié de la garniture, et avec la pâte restante, formez deux rouleaux fins que vous placez sur la garniture en forme de croix. Battez un œuf en mousse et, avec un pinceau, badigeonnez le gâteau pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Procédez de la même manière avec l'autre gâteau si vous en préparez plusieurs.

Une fois le gâteau prêt, placez-le dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ une heure. Lorsqu'il est doré et a bien gonflé, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule. Une fois refroidi, il est prêt à être servi. Bon appétit!