チーズパイ
生地は美味しいイースターケーキの完璧なベースであり、その準備には注意と忍耐が必要です。すべての材料が室温にあることを確認してください。これにより、均一なテクスチャーを得るのに役立ちます。大きなボウルにラード、バター、砂糖を混ぜ、中速の電動ミキサーを使用して混ぜ始めます。軽い色合いのふわふわで均一なクリームが得られるまで混ぜ続けます。このステップは、空気を取り込むために不可欠であり、ケーキが軽くふわふわになるために必要です。
クリームができたら、卵を1つずつ加え、各追加後によく混ぜます。次に、ベーキングパウダー、すりおろしたレモンの皮、ヨーグルトを加え、すべての材料がよく混ざるまで混ぜ続けます。今度は、小麦粉を徐々に加え、ヘラや手で混ぜて、均一で粘着性のない生地を作ります。生地が準備できたら、ラップで覆い、冷蔵庫に入れて少し固くします。
フィリングには、チーズを大きなボウルに入れ、指を使って塊にならないように崩します。別のボウルで、卵と砂糖を泡立ててふわふわにしすぎないようにし、あまり空気を入れないようにします。卵の混合物を崩したチーズの上に加え、次に小麦粉、すりおろしたレモンの皮、バニラエッセンスを加えます。手でよく混ぜて、均一な生地を作ります。
生地が冷やされたら、その半分を取り、適切な厚さのシートをベーキングペーパーの上に伸ばします。オーブンを中温に予熱します。丸型の型にバターを塗り、生地のシートをベーキングペーパーごと持ち上げて型に置き、端もしっかりと覆います。余分な生地をナイフで切り落とし、フォークで生地を数か所突いて、焼くときに膨らまないようにします。
生地の底にフィリングの半分を置き、残りの生地で2つの細いロールを作り、フィリングの上に十字に置きます。卵を泡立て、ブラシでケーキに塗って、黄金色で食欲をそそる皮を得ます。他のケーキを準備している場合は、同様の手順を行います。
ケーキが準備できたら、予熱したオーブンに入れ、約1時間焼きます。きれいに焼き色がつき、ふんわりと膨らんだら、オーブンから取り出し、型の中で冷まします。冷えたら、サーブする準備が整いました。いただきます！
材料: 生地：卵2個 バター50g ラード100g ヨーグルト大さじ4 砂糖大さじ7 ベーキングパウダー小さじ1と1/2 レモンの皮のすりおろし600g 小麦粉1.6kg カッテージチーズ300g 砂糖8個 小麦粉大さじ2 レモンの皮のすりおろし1個分 バニラエッセンス1個分 油用卵1個分
