Leopar Kek

Taban: 5 yumurtayı ayırarak başlıyoruz, beyazlarda hiç yumurta sarısı kalmamasına dikkat ederek, havadar bir köpük elde ediyoruz. Bir kasede, yumurta beyazlarını biraz tuz ve vanilya özü ile çırpıyoruz, sert ve parlak bir köpük elde edene kadar. Başka bir kapta, yumurta sarılarını şekerle karıştırıyoruz, karışım krema kıvamına gelene kadar. Sonra eritilmiş tereyağını, öğütülmüş bademleri ve yavaş yavaş unu ekliyoruz, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak.

Homojen bir karışım elde ettiğimizde, çırpılmış yumurta beyazlarını spatula ile dikkatlice karıştırarak eklemeye başlıyoruz, havadar olmasını sağlıyoruz. Daha sonra, yağlı kağıt serili bir tepsi hazırlıyoruz ve karışımın 3/4'ünden fazlasını döküyoruz. Kalan karışım 2 yemek kaşığı kakao ile karıştırılır ve sonra bir krem şanti torbasına konur. Krema torbası yardımıyla, tepsideki beyaz karışımın üzerine çikolata lekeleri oluşturuyoruz, hoş bir görsel etki yaratıyoruz.

Tepsi, 180°C'de önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve taban altın rengi alana ve kürdan testini geçene kadar 20-30 dakika pişirilir. Bu arada, lezzetli kremamızla ilgileniyoruz. Bir tencerede, 150g şekeri karamelize ediyoruz, yanmamasına dikkat ederek. Karamelize olduktan sonra çırpılmış yumurtayı ve sütü ekliyoruz, sürekli karıştırarak. Karışım biraz koyulaşana kadar kısık ateşte pişiriyoruz, ardından kavrulmuş bademleri ekliyoruz.

Krema soğuduktan sonra, çırpılmış tereyağına yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz, ince ve kremalı bir kıvam elde etmek için. Taban tamamen soğuduktan sonra, kremayı eşit şekilde üzerine döküyoruz, iyi dağıldığından emin oluyoruz. Sonra, çikolata sosunu hazırlıyoruz, kremayı eritmemek için çok sıcak olmamasına dikkat ediyoruz. Bir kaşık yardımıyla üstüne sos ekliyoruz ve isterseniz kalan kremayla tekrar lekeler oluşturabilir veya ceviz veya çikolata parçaları gibi diğer süslemelerle dekore edebiliriz. Pastayı biraz sertleşmesi için buzdolabında bekletiyoruz. Bu tarif, tüm duyuları memnun edecek unutulmaz bir lezzet getiriyor!