Gâteau Léopard

La Base: Nous commençons par séparer les 5 œufs, en veillant à ne laisser aucun jaune dans les blancs, afin d'obtenir une mousse légère. Dans un bol, nous battons les blancs d'œufs avec un peu de sel et de l'essence de vanille jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Dans un autre récipient, nous mélangeons les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Ensuite, nous ajoutons le beurre fondu, les amandes moulues et progressivement la farine, en mélangeant continuellement pour éviter les grumeaux.

Une fois que nous avons un mélange homogène, nous commençons à incorporer les blancs d'œufs battus, en utilisant une spatule et en mélangeant délicatement pour maintenir l'aération. Ensuite, nous préparons une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en versant plus de 3/4 du mélange. Le reste du mélange est mélangé avec les 2 cuillères à soupe de cacao, puis placé dans une poche à douille. À l'aide de la poche à douille, nous formons des taches de chocolat sur le mélange blanc dans la plaque, créant un effet visuel agréable.

La plaque est placée dans le four préchauffé à 180°C et cuite pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que la base devienne dorée et passe le test du cure-dent. Pendant ce temps, nous nous occupons de la délicieuse crème. Dans une casserole, nous caramélisons les 150g de sucre, en veillant à ne pas le brûler. Une fois caramélisé, nous ajoutons l'œuf battu et le lait, en mélangeant continuellement. Nous laissons cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, puis nous ajoutons les amandes grillées.

Après que la crème ait refroidi, nous commençons à l'incorporer dans le beurre fouetté, en ajoutant progressivement la crème pour obtenir une texture fine et crémeuse. Une fois que la base a complètement refroidi, nous versons la crème uniformément dessus, en veillant à ce qu'elle soit bien répartie. Ensuite, nous préparons le glaçage au chocolat, en veillant à ce qu'il ne soit pas trop chaud pour ne pas faire fondre la crème. À l'aide d'une cuillère, nous ajoutons le glaçage sur le dessus et, si nous le souhaitons, nous pouvons créer à nouveau des taches avec le reste de la crème ou décorer avec d'autres garnitures comme des noix ou des flocons de chocolat. Nous laissons le gâteau refroidir au réfrigérateur pour qu'il prenne un peu avant de le déguster. Cette recette apporte une délicieuse expérience inoubliable qui ravira tous les sens!