Prajitura Leopard

Blatul: Începem prin a separa cele 5 ouă, având grijă să nu rămână niciun pic de gălbenuș în albușuri, pentru a obține o spumă aerată. Într-un bol, batem albușurile cu puțină sare și esență de vanilie, până când obținem o spumă fermă și strălucitoare. Într-un alt recipient, mixăm galbenusurile cu zahărul, până când amestecul devine cremos și deschis la culoare. Apoi, adăugăm untul topit, migdalele măcinate și, treptat, faina, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloașe.

Odată ce am obținut o compoziție omogenă, începem să incorporăm albușurile bătute, folosind o spatulă și amestecând cu grijă, pentru a păstra aerisirea. Apoi, pregătim o tavă pe care o tapetăm cu hârtie de copt, turnând mai bine de 3/4 din compoziție. Restul compoziției se amestecă cu cele 2 linguri de cacao, iar apoi se pune într-un sac a poche. Cu ajutorul sacului a poche, formăm pete de ciocolată peste compoziția albă din tavă, creând un efect vizual plăcut.

Tava se introduce în cuptorul preîncălzit la 180°C și se coace timp de 20-30 de minute, până când blatul devine auriu și trece testul scobitorii. Între timp, ne ocupăm de crema delicioasă. Într-o cratiță, caramelizăm cei 150g de zahăr, având grijă să nu se ardă. Odată caramelizat, adăugăm oul bătut și laptele, amestecând continuu. Lăsăm pe foc mic, până când compoziția se îngroașă puțin, apoi adăugăm migdalele prăjite.

După ce crema s-a răcit, începem să o încorporăm în untul bătut spumă, adăugând treptat crema pentru a obține o textură fină și cremoasă. Odată ce blatul s-a răcit complet, turnăm crema uniform peste acesta, asigurându-ne că se distribuie bine. Apoi, pregătim glazura de ciocolată, având grijă să nu fie prea caldă, pentru a nu topi crema. Cu ajutorul unei linguri, adăugăm glazura deasupra și, dacă dorim, putem crea din nou pete cu restul de cremă sau putem decora cu alte ornamente, cum ar fi nuci sau fulgi de ciocolată. Lăsăm tortul la frigider pentru a se întări puțin înainte de a-l savura. Această rețetă aduce un deliciu de neuitat care va încânta toate simțurile!