Torta Leopardo

La Base: Iniziamo separando i 5 uova, facendo attenzione a non lasciare alcun tuorlo negli albumi, per ottenere una schiuma soffice. In una ciotola, montiamo gli albumi con un po' di sale e essenza di vaniglia fino a ottenere una schiuma ferma e lucida. In un altro recipiente, mescoliamo i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro. Poi, aggiungiamo il burro fuso, le mandorle macinate e, gradualmente, la farina, mescolando continuamente per evitare grumi.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, iniziamo a incorporare gli albumi montati, usando una spatola e mescolando delicatamente per mantenere l'aria. Poi, prepariamo una teglia rivestita di carta da forno, versando più di 3/4 del composto. Il composto rimanente viene mescolato con le 2 cucchiai di cacao e poi messo in un sac à poche. Con l'aiuto del sac à poche, formiamo macchie di cioccolato sopra il composto bianco nella teglia, creando un piacevole effetto visivo.

La teglia viene inserita nel forno preriscaldato a 180°C e cotta per 20-30 minuti, fino a quando la base diventa dorata e supera il test dello stecchino. Nel frattempo, ci occupiamo della deliziosa crema. In una casseruola, caramelliamo i 150g di zucchero, facendo attenzione a non bruciarlo. Una volta caramellato, aggiungiamo l'uovo sbattuto e il latte, mescolando continuamente. Lasciamo cuocere a fuoco lento fino a quando il composto si addensa leggermente, quindi aggiungiamo le mandorle tostate.

Dopo che la crema si è raffreddata, iniziamo a incorporarla nel burro montato, aggiungendo gradualmente la crema per ottenere una consistenza fine e cremosa. Una volta che la base si è completamente raffreddata, versiamo la crema uniformemente sopra di essa, assicurandoci che si distribuisca bene. Poi, prepariamo la glassa di cioccolato, facendo attenzione a non farla diventare troppo calda per non sciogliere la crema. Con l'aiuto di un cucchiaio, aggiungiamo la glassa sopra e, se desideriamo, possiamo creare nuovamente macchie con la crema rimanente o decorare con altre guarnizioni come noci o scaglie di cioccolato. Lasciamo raffreddare la torta in frigorifero per farla rassodare un po' prima di gustarla. Questa ricetta porta un piacere indimenticabile che delizierà tutti i sensi!