Bolo Leopardo

A Base: Começamos separando os 5 ovos, tendo cuidado para não deixar nenhuma gema nas claras, para obter uma espuma leve. Em uma tigela, batemos as claras com um pouco de sal e essência de baunilha até obter uma espuma firme e brilhante. Em outro recipiente, misturamos as gemas com o açúcar até que a mistura fique cremosa e clara. Em seguida, adicionamos a manteiga derretida, as amêndoas moídas e, gradualmente, a farinha, misturando continuamente para evitar grumos.

Uma vez que temos uma mistura homogênea, começamos a incorporar as claras em neve, usando uma espátula e misturando delicadamente para manter a aeração. Em seguida, preparamos uma assadeira forrada com papel manteiga, despejando mais de 3/4 da mistura. A mistura restante é misturada com as 2 colheres de sopa de cacau e depois colocada em um saco de confeitar. Com a ajuda do saco de confeitar, formamos manchas de chocolate sobre a mistura branca na assadeira, criando um efeito visual agradável.

A assadeira é colocada no forno pré-aquecido a 180°C e assada por 20-30 minutos até que a base fique dourada e passe no teste do palito. Enquanto isso, cuidamos do delicioso creme. Em uma panela, caramelizamos os 150g de açúcar, tendo cuidado para não queimá-lo. Uma vez caramelizado, adicionamos o ovo batido e o leite, misturando continuamente. Deixamos cozinhar em fogo baixo até que a mistura engrosse um pouco, em seguida, adicionamos as amêndoas torradas.

Depois que o creme esfriou, começamos a incorporá-lo na manteiga batida, adicionando gradualmente o creme para obter uma textura fina e cremosa. Assim que a base esfriar completamente, despejamos o creme uniformemente sobre ela, garantindo que se distribua bem. Em seguida, preparamos a cobertura de chocolate, tendo cuidado para não deixá-la muito quente para não derreter o creme. Com a ajuda de uma colher, adicionamos a cobertura por cima e, se desejarmos, podemos criar manchas novamente com o restante do creme ou decorar com outras coberturas, como nozes ou flocos de chocolate. Deixamos o bolo esfriar na geladeira para firmar um pouco antes de saboreá-lo. Esta receita traz um deleite inesquecível que encantará todos os sentidos!