Ciasto Lampart

Baza: Zaczynamy od oddzielenia 5 jajek, uważając, aby nie pozostawić żadnego żółtka w białkach, aby uzyskać puszystą pianę. W misce ubijamy białka z odrobiną soli i esencją waniliową, aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę. W innym naczyniu mieszamy żółtka z cukrem, aż mieszanka stanie się kremowa i jasna. Następnie dodajemy roztopione masło, mielone migdały i stopniowo mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.

Gdy uzyskamy jednolitą masę, zaczynamy dodawać ubite białka, używając łopatki i delikatnie mieszając, aby zachować puszystość. Następnie przygotowujemy blachę do pieczenia, którą wykładamy papierem do pieczenia, wlewając ponad 3/4 masy. Pozostałą masę mieszamy z 2 łyżkami kakao, a następnie wkładamy do worka cukierniczego. Za pomocą worka cukierniczego formujemy plamy czekolady na białej masie w blaszce, tworząc przyjemny efekt wizualny.

Blacha trafia do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy przez 20-30 minut, aż baza stanie się złota i przejdzie test wykałaczki. W międzyczasie zajmujemy się pyszną kremą. W rondlu karmelizujemy 150 g cukru, uważając, aby go nie spalić. Gdy się skarmelizuje, dodajemy ubite jajko i mleko, ciągle mieszając. Gotujemy na małym ogniu, aż masa lekko zgęstnieje, a następnie dodajemy prażone migdały.

Po ostudzeniu kremu zaczynamy go dodawać do ubitej masła, stopniowo dodając krem, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję. Gdy baza całkowicie ostygnie, wlewamy krem równomiernie na nią, upewniając się, że dobrze się rozkłada. Następnie przygotowujemy polewę czekoladową, uważając, aby nie była zbyt gorąca, aby nie stopić kremu. Przy pomocy łyżki dodajemy polewę na wierzch, a jeśli chcemy, możemy ponownie stworzyć plamy z pozostałym kremem lub udekorować innymi dodatkami, takimi jak orzechy lub płatki czekolady. Pozwalamy ciastu schłodzić się w lodówce, aby lekko stężało, zanim je skosztujemy. Ten przepis przynosi niezapomnianą przyjemność, która zachwyci wszystkie zmysły!