Леопардовый торт

Основа: Мы начинаем с отделения 5 яиц, осторожно следя за тем, чтобы желток не попал в белки, чтобы получить воздушную пену. В миске мы взбиваем белки с небольшим количеством соли и ванильной эссенцией, пока не получим крепкую и блестящую пену. В другом контейнере смешиваем желтки с сахаром, пока смесь не станет кремообразной и светлой. Затем добавляем растопленное масло, молотый миндаль и постепенно муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.

Как только у нас получится однородная масса, мы начинаем добавлять взбитые белки, используя лопатку и аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность. Затем мы подготавливаем противень, выстланный пергаментной бумагой, и выливаем более 3/4 смеси. Оставшуюся смесь смешиваем с 2 столовыми ложками какао, а затем помещаем в кондитерский мешок. С помощью кондитерского мешка мы формируем шоколадные пятна на белой смеси в противне, создавая приятный визуальный эффект.

Противень помещаем в разогретую до 180°C духовку и выпекаем 20-30 минут, пока основа не станет золотистой и не пройдет тест на зубочистку. Тем временем мы занимаемся вкусным кремом. В кастрюле карамелизуем 150 г сахара, следя за тем, чтобы он не подгорел. Как только он карамелизуется, добавляем взбитое яйцо и молоко, постоянно помешивая. Даем настояться на медленном огне, пока масса немного не загустеет, затем добавляем жареный миндаль.

После того как крем остынет, начинаем добавлять его в взбитое масло, постепенно добавляя крем, чтобы получить тонкую и кремовую текстуру. Как только основа полностью остынет, выливаем крем равномерно на нее, следя за тем, чтобы он хорошо распределился. Затем готовим шоколадную глазурь, следя за тем, чтобы она не была слишком горячей, чтобы не растопить крем. С помощью ложки добавляем глазурь сверху, и если желаем, можем снова создать пятна с оставшимся кремом или украсить другими украшениями, такими как орехи или шоколадные хлопья. Оставляем торт в холодильнике, чтобы он немного застыл перед подачей. Этот рецепт приносит незабываемое наслаждение, которое порадует все чувства!