Gözyaşı Keki

Gözyaşı Kek – Peynir ve Vişne ile Lezzetli Bir Tatlı

Her ısırıkta bir parça neşe getiren bir kek arıyorsanız, Gözyaşı Kek mükemmel bir seçimdir. Bu, iki sevimli çocuğu olan genç bir anne olan komşumdan aldığım özel bir tarif. Hava kabarcıklarıyla dolu yumuşak bir hamur, zengin bir peynir katmanı ve sulu vişnelerle bu kek sadece lezzetli olabilir. Hadi, adım adım nasıl hazırlanacağını birlikte keşfedelim.

Genel Bilgiler:
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişirme Süresi: 50 dakika
- Toplam Süre: 80 dakika
- Porsiyon Sayısı: 12

Gerekli Malzemeler:

*Hamur için:*
- 2 büyük yumurta
- 100 g şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 200 g un
- 100 g margarin (eritilmiş)
- Serpmek için irmik
- 500 g vişne (çekirdekleri çıkarılmış, taze veya dondurulmuş)

*Peynir katmanı için:*
- 1 kg lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 6 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 paket vanilyalı muhallebi (pişirilmiş)
- Bir limonun suyu (tazelik katmak için)

*Mereng için:*
- 6 yumurta akı
- 150 g şeker (tatlı ve gevrek bir mereng için)
- Bir tutam tuz (stabilite için)

Hazırlık:

1. Fırın ve tepsi hazırlığı:
Fırını 180°C'ye ısıtın. 25 cm x 35 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın veya biraz yağ ile yağlayıp un serpin.

2. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, yumurtaları şeker ve vanilya şekeri ile çırpın, karışım açık bir renk alana kadar ve krema kıvamına gelene kadar. Bu adım çok önemlidir çünkü karışıma katılan hava, hamurun daha kabarık olmasını sağlar.
Ardından, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve fazla karıştırmamaya dikkat ederek homojen hale getirin. Son olarak, eritilmiş margarini ekleyin. Hamuru tepsiye dökün ve düzleştirin. Üstüne biraz irmik serpin, vişnelerin suyunu emmesine yardımcı olsun.

3. Vişnelerin eklenmesi:
Vişneleri tepsideki hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. Bu, peynirin tatlılığını dengelemek için mükemmel bir şekilde ekşi ve lezzetli bir not katacaktır.

4. Peynir katmanının hazırlanması:
Başka bir kasede, lor peynirini yumurta sarıları, şeker, vanilya şekeri, vanilyalı muhallebi ve limon suyu ile karıştırın. Karışımın pürüzsüz ve kremalı olduğundan emin olun, topak olmamalıdır. Bu peynir katmanını vişnelerin üzerine dökün ve bir spatula ile düzleştirin.

5. Kekin pişirilmesi:
Tepsiyi fırına yerleştirin ve peynir katmanı altın rengi alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

6. Merengin hazırlanması:
Kek fırındayken merengi hazırlayın. Temiz bir kasede, tuz ile yumurta aklarını çırpın, sert bir köpük elde edene kadar. Şekeri yavaşça ekleyin, mereng parlak ve sert tepeler oluşturana kadar çırpmaya devam edin. Bu, pişirme sırasında sönmeyen mükemmel bir mereng elde etmenin anahtarıdır.

7. Merengin eklenmesi:
Kek neredeyse hazır olduğunda, merengi üstüne ekleyin, spatula ile düzleştirin ve tepsiyi tekrar fırına koyun, 10-15 dakika daha pişirin, mereng hafifçe altın rengi alana kadar.

8. Soğutma ve servis:
Keki tepside soğumaya bırakın, ardından kareler halinde kesin ve vanilyalı dondurma veya bir kaşık krema ile servis edin, dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturun.

Faydalı ipuçları:
- Lor peynirinin iyi süzülmüş olduğundan emin olun, aksi takdirde kek çok nemli olur.
- Taze vişne yoksa, dondurulmuş vişneler harika bir seçimdir. Kekin içine eklemeden önce iyi bir şekilde çözdürüp süzün.
- Meyveleri çeşitlendirin! Bu kek, her seferinde yeni bir dokunuş vermek için kiraz, şeftali veya böğürtlen gibi mevsim meyveleri ile yapılabilir.

Besin Faydaları:
Lor peyniri iyi bir protein, kalsiyum ve vitamin kaynağıdır, vişneler ise antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir. Gözyaşı Kek, böylece tatlı bir seçenek olarak sağlıklı bir seçim haline gelir, lezzetten ödün vermeden.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kek önceden hazırlanabilir mi? Evet, kek buzdolabında birkaç gün iyi saklanır, ancak tüm lezzetlerini tadabilmek için taze tüketilmesi önerilir.
- Tatlılık seviyesini nasıl ayarlayabilirim? Kendi tercihleriniz ve kullanılan meyvelerin tatlılığına göre şeker miktarını ayarlayın.

Gözyaşı Kek sadece bir tarif değil, aileyi ve arkadaşları gülümsemeler ve hikayelerle dolu bir masanın etrafında bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Deneyin ve neden bu kadar sevildiğini keşfedin!