आंसू का केक

आंसू का केक - एक गाय के पनीर और चेरी का लजीज व्यंजन

यदि आप एक ऐसे केक की तलाश में हैं जो हर काटने में खुशी लाए, तो आंसू का केक एकदम सही विकल्प है। यह एक विशेष नुस्खा है, जिसे मैंने अपनी पड़ोसी से सीखा, जो दो प्यारे बच्चों की युवा माँ हैं। एक नरम आटा, समृद्ध गाय के पनीर की परत और रसदार चेरी के साथ, यह केक निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। चलिए हम एक साथ कदम से कदम मिलाकर इसे तैयार करने की प्रक्रिया को खोजते हैं।

सामान्य जानकारी:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 50 मिनट
- कुल समय: 80 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 2 बड़े अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 200 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मार्जरीन (पिघला हुआ)
- छिड़कने के लिए सेमोलिना
- 500 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी (ताजा या जमी हुई)

*पनीर की परत के लिए:*
- 1 किलो गाय का पनीर (अच्छी तरह से सूखा हुआ)
- 6 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग (बेक किया हुआ)
- 1 नींबू का रस (ताजगी जोड़ने के लिए)

*मेरिंग्यू के लिए:*
- 6 अंडे का सफेद हिस्सा
- 150 ग्राम चीनी (एक मीठा और कुरकुरा मेरिंग्यू के लिए)
- एक चुटकी नमक (स्थिरता के लिए)

तैयारी:

1. ओवन और ट्रे की तैयारी:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 25 सेंटीमीटर x 35 सेंटीमीटर की ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें या थोड़ा सा तेल लगाकर आटा छिड़कें ताकि यह चिपके नहीं।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और क्रीमी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण में शामिल हवा आटे को और अधिक फूला हुआ बनाएगी।
फिर, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें और सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे अधिक न मिलाएं। अंत में, पिघले हुए मार्जरीन को मिलाएं। आटे को ट्रे में डालें और समान रूप से समतल करें। ऊपर से थोड़ा सा सेमोलिना छिड़कें ताकि यह चेरी के रस को सोख सके।

3. चेरी को जोड़ना:
आटे पर चेरी को समान रूप से फैलाएं। ये एक खट्टा और स्वादिष्ट नोट जोड़ेंगे, जो पनीर की मिठास को संतुलित करने के लिए एकदम सही है।

4. पनीर की परत तैयार करना:
एक अन्य बाउल में, गाय के पनीर को अंडे की जर्दी, चीनी, वनीला चीनी, वनीला पुडिंग और नींबू के रस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समान और क्रीमी है, बिना किसी गांठ के। इस पनीर की परत को चेरी के ऊपर डालें, और स्पैचुला से समतल करें।

5. केक को बेक करना:
ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक पनीर की परत सुनहरी न हो जाए।

6. मेरिंग्यू तैयार करना:
जबकि केक ओवन में है, मेरिंग्यू तैयार करें। एक साफ बाउल में, अंडे के सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि आपको एक दृढ़ फोम न मिल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू चमकदार और मोटी चोटियों का निर्माण न कर ले। यह एकदम सही मेरिंग्यू बनाने की कुंजी है, जो बेकिंग के दौरान नहीं गिरता।

7. मेरिंग्यू जोड़ना:
जब केक लगभग तैयार हो जाए, तो मेरिंग्यू को ऊपर डालें, स्पैचुला से समतल करें और फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें, जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना:
केक को ट्रे में ठंडा होने दें, फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें, ताकि यह बनावट और स्वाद का संतुलन प्रदान करे।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि गाय का पनीर अच्छी तरह से सूखा हुआ है, अन्यथा केक बहुत गीला हो जाएगा।
- यदि आपके पास ताजा चेरी नहीं है, तो जमी हुई चेरी एक बेहतरीन विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठंड से बाहर निकालें और केक में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।
- फलों को बदलें! यह केक मौसमी फलों जैसे चेरी, आड़ू या जामुन के साथ बनाया जा सकता है, ताकि हर बार एक नया स्वाद मिले।

पोषण संबंधी लाभ:
गाय का पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, और चेरी एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर होती हैं। इस प्रकार, आंसू का केक एक स्वस्थ डेसर्ट का विकल्प बन जाता है, बिना स्वाद का त्याग किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या केक को पहले से बनाया जा सकता है? हां, केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन सभी स्वादों का आनंद लेने के लिए इसे ताजा खाना बेहतर है।
- मैं मिठास का स्तर कैसे समायोजित कर सकता हूँ? अपनी पसंद और उपयोग किए गए फलों की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

आंसू का केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक मेज पर एकत्र करता है, जो मुस्कुराहट और कहानियों से भरी होती है। इसे आजमाएं और जानें कि यह इतना प्रिय क्यों है!