Bolo Lágrima

Bolo Lágrima – Uma Delícia com Queijo Cottage e Cerejas

Se você está procurando um bolo que traga um toque de alegria a cada mordida, então o Bolo Lágrima é a escolha perfeita. Esta é uma receita especial que recebi da minha vizinha, uma jovem mãe com dois filhos adoráveis. Com uma massa fofa, uma camada rica de queijo cottage e cerejas suculentas, este bolo não pode ser nada menos que delicioso. Vamos descobrir juntos como prepará-lo passo a passo.

Informações gerais:
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo total: 80 minutos
- Número de porções: 12

Ingredientes necessários:

*Para a massa:*
- 2 ovos grandes
- 100 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 200 g de farinha
- 100 g de margarina (derretida)
- Semolina para polvilhar
- 500 g de cerejas sem caroço (frescas ou congeladas)

*Para a camada de queijo:*
- 1 kg de queijo cottage (preferencialmente bem escorrido)
- 6 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 pudim de baunilha (cozido)
- Suco de um limão (para adicionar um toque de frescor)

*Para o merengue:*
- 6 claras de ovo
- 150 g de açúcar (para um merengue doce e crocante)
- Uma pitada de sal (para estabilidade)

Preparação:

1. Preparação do forno e da forma:
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de 25 cm x 35 cm com papel manteiga ou unte com um pouco de óleo e polvilhe com farinha para evitar que grude.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o açúcar de baunilha até que a mistura fique clara e cremosa. Este passo é essencial, pois o ar incorporado à mistura fará com que a massa fique mais fofa.
Em seguida, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e misture, tomando cuidado para não misturar demais. Por fim, incorpore a margarina derretida. Despeje a massa na forma e nivele-a uniformemente. Polvilhe um pouco de semolina por cima para ajudar a absorver os sucos das cerejas.

3. Adicionando as cerejas:
Distribua uniformemente as cerejas sobre a massa na forma. Elas adicionarão um toque azedo e delicioso, perfeito para equilibrar a doçura do queijo.

4. Preparação da camada de queijo:
Em outra tigela, misture o queijo cottage com as gemas, o açúcar, o açúcar de baunilha, o pudim de baunilha e o suco de limão. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea e cremosa, sem grumos. Despeje esta camada de queijo sobre as cerejas, nivelando com uma espátula.

5. Assando o bolo:
Coloque a forma no forno e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que a camada de queijo fique dourada.

6. Preparação do merengue:
Enquanto o bolo está no forno, prepare o merengue. Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Adicione gradualmente o açúcar, continuando a bater até que o merengue fique brilhante e forme picos firmes. Esta é a chave para ter um merengue perfeito que não murchará durante o cozimento.

7. Adicionando o merengue:
Quando o bolo estiver quase pronto, adicione o merengue por cima, nivele com uma espátula e coloque a forma de volta no forno por mais 10-15 minutos, até que o merengue fique levemente dourado.

8. Resfriamento e servindo:
Deixe o bolo esfriar na forma, depois corte em quadrados e sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite, para um contraste de texturas e sabores.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que o queijo cottage esteja bem escorrido, caso contrário, o bolo ficará muito úmido.
- Se você não tiver cerejas frescas, as cerejas congeladas são uma excelente escolha. Certifique-se de descongelá-las e escorrê-las bem antes de adicioná-las ao bolo.
- Varie as frutas! Este bolo pode ser feito com diversas frutas da estação, como cerejas, pêssegos ou amoras, para dar um novo toque a cada vez.

Benefícios nutricionais:
O queijo cottage é uma boa fonte de proteínas, cálcio e vitaminas, e as cerejas são ricas em antioxidantes e vitaminas. O Bolo Lágrima se torna assim uma escolha mais saudável para uma sobremesa, sem abrir mão do sabor.

Perguntas frequentes:
- O bolo pode ser preparado com antecedência? Sim, o bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias, mas é recomendável consumi-lo fresco para aproveitar todos os sabores.
- Como posso ajustar o nível de doçura? Ajuste a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências pessoais e a doçura das frutas utilizadas.

O Bolo Lágrima não é apenas uma receita, mas uma experiência culinária que reúne família e amigos ao redor de uma mesa cheia de sorrisos e histórias. Experimente e descubra por que ele é tão amado!