Gâteau Larme

Gâteau Lacrima - Une Délicatesse au Fromage Blanc et aux Cerises Acides

Si vous êtes à la recherche d'un gâteau qui apporte une touche de joie à chaque bouchée, alors le Gâteau Lacrima est le choix parfait. C'est une recette spéciale que j'ai reçue de ma voisine, une jeune mère avec deux adorables enfants. Avec une pâte moelleuse, une riche couche de fromage blanc et des cerises acides juteuses, ce gâteau ne peut être que délicieux. Découvrons ensemble comment le préparer étape par étape.

Informations Générales:
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 50 minutes
- Temps total: 80 minutes
- Nombre de portions: 12

Ingrédients Nécessaires:

*Pour la pâte:*
- 2 gros œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 200 g de farine
- 100 g de margarine (fondue)
- Semoule pour saupoudrer
- 500 g de cerises acides dénoyautées (fraîches ou congelées)

*Pour la couche de fromage:*
- 1 kg de fromage blanc (de préférence bien égoutté)
- 6 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pudding à la vanille (cuit)
- Jus d'un citron (pour ajouter une touche de fraîcheur)

*Pour la meringue:*
- 6 blancs d'œufs
- 150 g de sucre (pour une meringue douce et croustillante)
- Une pincée de sel (pour la stabilité)

Préparation:

1. Préparer le four et le moule:
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule de 25 cm x 35 cm de papier sulfurisé ou graissez-le avec un peu d'huile et saupoudrez de farine pour éviter que ça colle.

2. Préparer la pâte:
Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne clair et crémeux. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé dans le mélange rendra la pâte plus moelleuse.

Ensuite, ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et homogénéisez, en veillant à ne pas trop mélanger. Enfin, incorporez la margarine fondue. Versez la pâte dans le moule et nivelez-la uniformément. Saupoudrez un peu de semoule sur le dessus pour aider à absorber les jus des cerises acides.

3. Ajouter les cerises acides:
Répartissez uniformément les cerises acides sur la pâte dans le moule. Elles ajouteront une note acidulée et délicieuse, parfaite pour équilibrer la douceur du fromage.

4. Préparer la couche de fromage:
Dans un autre bol, mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, le pudding à la vanille et le jus de citron. Assurez-vous que le mélange est homogène et crémeux, sans grumeaux. Versez cette couche de fromage sur les cerises acides, en nivelant avec une spatule.

5. Cuire le gâteau:
Placez le moule dans le four et faites cuire pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la couche de fromage devienne dorée.

6. Préparer la meringue:
Pendant que le gâteau cuit, préparez la meringue. Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse ferme. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante et forme des pics fermes. C'est la clé pour obtenir une meringue parfaite qui ne s'effondrera pas à la cuisson.

7. Ajouter la meringue:
Lorsque le gâteau est presque prêt, ajoutez la meringue sur le dessus, nivelez avec une spatule et remettez le moule au four pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée.

8. Refroidir et servir:
Laissez refroidir le gâteau dans le moule, puis coupez-le en carrés et servez-le avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème, pour un contraste de textures et de saveurs.

Conseils utiles:
- Assurez-vous que le fromage blanc est bien égoutté, sinon le gâteau sera trop humide.
- Si vous n'avez pas de cerises acides fraîches, les congelées sont un excellent choix. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter au gâteau.
- Variez les fruits ! Ce gâteau peut être préparé avec divers fruits de saison, tels que des cerises, des pêches ou des mûres, pour lui donner une nouvelle touche à chaque fois.

Bienfaits nutritionnels:
Le fromage blanc est une bonne source de protéines, de calcium et de vitamines, tandis que les cerises acides sont riches en antioxydants et en vitamines. Ainsi, le Gâteau Lacrima devient un choix plus sain pour un dessert sans sacrifier la saveur.

Questions fréquentes:
- Le gâteau peut-il être préparé à l'avance ? Oui, le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est recommandé de le consommer frais pour profiter de toutes ses saveurs.
- Comment puis-je ajuster le niveau de douceur ? Ajustez la quantité de sucre en fonction de vos préférences personnelles et de la douceur des fruits utilisés.

Le Gâteau Lacrima n'est pas seulement une recette, mais une expérience culinaire qui réunit famille et amis autour d'une table pleine de sourires et d'histoires. Essayez-le et découvrez pourquoi il est tant aimé !