Prajitura Lacrima

Prajitura Lacrima – O Delicatesă cu Brânză de Vaci și Vișine

Dacă sunteți în căutarea unei prăjituri care să aducă un strop de bucurie în fiecare mușcătură, atunci Prăjitura Lacrima este alegerea perfectă. Aceasta este o rețetă specială, pe care am primit-o de la vecina mea, o mamă tânără cu doi copii adorabili. Cu un aluat pufos, un strat bogat de brânză de vaci și vișine suculente, această prăjitură nu poate fi decât delicioasă. Haideți să descoperim împreună cum să o pregătim pas cu pas.

Informații generale:
- Timp de preparare: 30 minute
- Timp de coacere: 50 minute
- Timp total: 80 minute
- Număr de porții: 12

Ingredientele necesare:

*Pentru aluat:*
- 2 ouă mari
- 100 g zahăr
- 1 pliculeț zahăr vanilinat
- 2 lingurițe praf de copt
- 200 g făină
- 100 g margarină (topită)
- Gris pentru presărat
- 500 g vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate)

*Pentru stratul de brânză:*
- 1 kg brânză de vaci (preferabil bine scursă)
- 6 gălbenușuri
- 3 linguri de zahăr
- 1 pliculeț zahăr vanilinat
- 1 budincă de vanilie (prăjită)
- Sucul de la o lămâie (pentru a adăuga un strop de prospețime)

*Pentru bezea:*
- 6 albușuri
- 150 g zahăr (pentru o bezea dulce și crocantă)
- Un vârf de cuțit de sare (pentru stabilitate)

Preparare:

1. Pregătirea cuptorului și a tăvii:
Încălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de 25 cm x 35 cm cu hârtie de copt sau ungeti-o cu puțin ulei și presărați făină pentru a preveni lipirea.

2. Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, mixați ouăle cu zahărul și zahărul vanilinat, până când amestecul devine deschis la culoare și cremos. Acest pas este esențial, deoarece aerul încorporat în amestec va face aluatul mai pufos.

Apoi, adăugați făina amestecată cu praful de copt și omogenizați, având grijă să nu amestecați prea mult. La final, încorporați margarina topită. Turnați aluatul în tavă și nivelați-l uniform. Presărați puțin gris deasupra pentru a ajuta la absorbția sucurilor de la vișine.

3. Adăugarea vișinelor:
Distribuiți uniform vișinele peste aluatul din tavă. Acestea vor adăuga o notă acrișoară și delicioasă, perfectă pentru a contrabalansa dulceața brânzei.

4. Prepararea stratului de brânză:
Într-un alt bol, mixați brânza de vaci cu gălbenușurile, zahărul, zahărul vanilinat, budinca de vanilie și sucul de lămâie. Asigurați-vă că amestecul este omogen și cremos, fără cocoloașe. Turnați acest strat de brânză peste vișine, nivelându-l cu o spatulă.

5. Coacerea prăjiturii:
Puneți tava în cuptor și coaceți timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când stratul de brânză devine auriu.

6. Prepararea bezelei:
În timp ce prăjitura este la cuptor, pregătiți bezeaua. Într-un bol curat, bateți albușurile cu un vârf de sare, până când obțineți o spumă fermă. Adăugați treptat zahărul, continuând să mixați până când bezeaua devine lucioasă și formează vârfuri tari. Aceasta este cheia pentru a avea o bezea perfectă care să nu se lase la coacere.

7. Adăugarea bezelei:
Când prăjitura este aproape gata, adăugați bezeaua deasupra, niveleazăți cu o spatulă și dați din nou tava în cuptor pentru 10-15 minute, până când bezeaua devine ușor aurie.

8. Răcirea și servirea:
Lăsați prăjitura să se răcească în tavă, apoi tăiați-o în pătrățele și serviți-o cu o cupă de înghețată de vanilie sau o linguriță de smântână, pentru un contrast de texturi și arome.

Sfaturi utile:
- Asigurați-vă că brânza de vaci este bine scursă, altfel prăjitura va fi prea umedă.
- Dacă nu aveți vișine proaspete, vișinele congelate sunt o alegere excelentă. Asigurați-vă că le decongelați și le scurgeți bine înainte de a le adăuga în prăjitură.
- Variați fructele! Această prăjitură poate fi preparată cu diverse fructe de sezon, cum ar fi cireșe, piersici sau mure, pentru a-i da o notă nouă de fiecare dată.

Beneficii nutriționale:
Brânza de vaci este o sursă bună de proteine, calciu și vitamine, iar vișinele sunt bogate în antioxidanți și vitamine. Prajitura Lacrima devine astfel o alegere mai sănătoasă pentru un desert, fără a renunța la savoare.

Întrebări frecvente:
- Poate fi preparată prăjitura în avans? Da, prăjitura se păstrează bine la frigider pentru câteva zile, dar este recomandat să o consumați proaspătă pentru a-i savura toate aromele.
- Cum pot ajusta nivelul de dulceață? Ajustați cantitatea de zahăr în funcție de preferințele personale și de dulceața fructelor folosite.

Prăjitura Lacrima nu este doar o rețetă, ci o experiență culinară care aduce laolaltă familia și prietenii în jurul unei mese pline de zâmbete și povești. Încercați-o și veți descoperi de ce este atât de iubită!