Pastel Lágrima

Pastel Lacrima - Una Delicia con Queso Cottage y Cerezas Ácidas

Si estás buscando un pastel que traiga un toque de alegría en cada bocado, entonces el Pastel Lacrima es la elección perfecta. Esta es una receta especial que recibí de mi vecina, una joven madre con dos adorables hijos. Con una masa esponjosa, una rica capa de queso cottage y cerezas ácidas jugosas, este pastel no puede ser más que delicioso. Descubramos juntos cómo prepararlo paso a paso.

Información General:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 80 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes Necesarios:

*Para la masa:*
- 2 huevos grandes
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 200 g de harina
- 100 g de margarina (derretida)
- Sémola para espolvorear
- 500 g de cerezas ácidas sin hueso (frescas o congeladas)

*Para la capa de queso:*
- 1 kg de queso cottage (preferiblemente bien escurrido)
- 6 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 pudin de vainilla (horneado)
- Jugo de un limón (para añadir un toque de frescura)

*Para el merengue:*
- 6 claras de huevo
- 150 g de azúcar (para un merengue dulce y crujiente)
- Una pizca de sal (para estabilidad)

Preparación:

1. Preparar el horno y la bandeja:
Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de 25 cm x 35 cm con papel de hornear o engrásala con un poco de aceite y espolvorea harina para evitar que se pegue.

2. Preparar la masa:
En un tazón grande, mezcla los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado en la mezcla hará que la masa sea más esponjosa.

Luego, agrega la harina mezclada con la levadura en polvo y homogeneiza, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Finalmente, incorpora la margarina derretida. Vierte la masa en la bandeja y nivélala uniformemente. Espolvorea un poco de sémola por encima para ayudar a absorber los jugos de las cerezas ácidas.

3. Agregar las cerezas ácidas:
Distribuye uniformemente las cerezas ácidas sobre la masa en la bandeja. Añadirán una nota ácida y deliciosa, perfecta para equilibrar la dulzura del queso.

4. Preparar la capa de queso:
En otro tazón, mezcla el queso cottage con las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar vainillado, el pudin de vainilla y el jugo de limón. Asegúrate de que la mezcla sea homogénea y cremosa, sin grumos. Vierte esta capa de queso sobre las cerezas ácidas, nivelándola con una espátula.

5. Hornear el pastel:
Coloca la bandeja en el horno y hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la capa de queso se vuelva dorada.

6. Preparar el merengue:
Mientras el pastel está en el horno, prepara el merengue. En un tazón limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que obtengas una espuma firme. Agrega gradualmente el azúcar, continuando a mezclar hasta que el merengue se vuelva brillante y forme picos firmes. Esta es la clave para tener un merengue perfecto que no se colapse durante la cocción.

7. Agregar el merengue:
Cuando el pastel esté casi listo, agrega el merengue por encima, nivélalo con una espátula y vuelve a colocar la bandeja en el horno durante 10-15 minutos, hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado.

8. Enfriar y servir:
Deja enfriar el pastel en la bandeja, luego córtalo en cuadrados y sírvelo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema, para un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que el queso cottage esté bien escurrido, de lo contrario, el pastel estará demasiado húmedo.
- Si no tienes cerezas ácidas frescas, las congeladas son una excelente opción. Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de agregarlas al pastel.
- ¡Varía las frutas! Este pastel se puede hacer con diversas frutas de temporada, como cerezas, duraznos o moras, para darle un nuevo giro cada vez.

Beneficios nutricionales:
El queso cottage es una buena fuente de proteínas, calcio y vitaminas, mientras que las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes y vitaminas. Así, el Pastel Lacrima se convierte en una elección más saludable para un postre sin sacrificar el sabor.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede preparar el pastel con anticipación? Sí, el pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero se recomienda consumirlo fresco para disfrutar de todos sus sabores.
- ¿Cómo puedo ajustar el nivel de dulzura? Ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias personales y la dulzura de las frutas utilizadas.

El Pastel Lacrima no es solo una receta, sino una experiencia culinaria que reúne a familiares y amigos alrededor de una mesa llena de sonrisas e historias. ¡Pruébalo y descubre por qué es tan querido!