Κέικ Δάκρυ

Κέικ Δάκρυ – Μια Λιχουδιά με Τυρί Κότας και Βύσσινα

Αν ψάχνετε για ένα κέικ που να φέρνει μια δόση χαρά σε κάθε μπουκιά, τότε το Κέικ Δάκρυ είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή είναι μια ειδική συνταγή που έλαβα από την γειτόνισσά μου, μια νέα μητέρα με δύο υπέροχα παιδιά. Με μια αφράτη ζύμη, μια πλούσια στρώση τυριού κότας και ζουμερά βύσσινα, αυτό το κέικ δεν μπορεί παρά να είναι νόστιμο. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το προετοιμάσουμε βήμα προς βήμα.

Γενικές Πληροφορίες:
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα Υλικά:

*Για τη ζύμη:*
- 2 μεγάλα αυγά
- 100 g ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 200 g αλεύρι
- 100 g μαργαρίνη (λιωμένη)
- Σιμιγδάλι για πασπάλισμα
- 500 g βύσσινα χωρίς κουκούτσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

*Για την στρώση τυριού:*
- 1 kg τυρί κότας (κατά προτίμηση καλά στραγγισμένο)
- 6 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 πουτίγκα βανίλια (μαγειρεμένη)
- Χυμός από ένα λεμόνι (για να προσθέσει μια δόση φρεσκάδας)

*Για την μαρέγκα:*
- 6 ασπράδια αυγών
- 150 g ζάχαρη (για μια γλυκιά και τραγανή μαρέγκα)
- Μια πρέζα αλάτι (για σταθερότητα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία φούρνου και ταψιού:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί 25 cm x 35 cm με χαρτί ψησίματος ή λαδώστε το με λίγο λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι για να αποφευχθεί το κόλλημα.

2. Προετοιμασία ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο και κρεμώδες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται στο μείγμα θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη.
Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά. Τέλος, ενσωματώστε τη λιωμένη μαργαρίνη. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την ομοιόμορφα. Πασπαλίστε λίγο σιμιγδάλι από πάνω για να βοηθήσετε στην απορρόφηση των χυμών από τα βύσσινα.

3. Προσθήκη βύσσινων:
Κατανείμετε ομοιόμορφα τα βύσσινα πάνω από τη ζύμη στο ταψί. Αυτά θα προσθέσουν μια ξινή και νόστιμη νότα, τέλεια για να ισορροπήσουν τη γλυκύτητα του τυριού.

4. Προετοιμασία στρώσης τυριού:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότας με τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, την πουτίγκα βανίλιας και το χυμό λεμονιού. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές και κρεμώδες, χωρίς σβόλους. Ρίξτε αυτή τη στρώση τυριού πάνω από τα βύσσινα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα.

5. Ψήσιμο του κέικ:
Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσή η στρώση τυριού.

6. Προετοιμασία μαρέγκας:
Ενώ το κέικ είναι στον φούρνο, ετοιμάστε τη μαρέγκα. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρώδη υφή. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές. Αυτό είναι το κλειδί για να έχετε μια τέλεια μαρέγκα που δεν θα πέσει κατά το ψήσιμο.

7. Προσθήκη μαρέγκας:
Όταν το κέικ είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τη μαρέγκα από πάνω, ισιώστε με μια σπάτουλα και τοποθετήστε ξανά το ταψί στον φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή.

8. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί, στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια και σερβίρετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κουταλιά κρέμας, για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κότας είναι καλά στραγγισμένο, αλλιώς το κέικ θα είναι πολύ υγρό.
- Αν δεν έχετε φρέσκα βύσσινα, τα κατεψυγμένα βύσσινα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπαγώσει και στραγγίξει καλά πριν τα προσθέσετε στο κέικ.
- Ποικίλλετε τα φρούτα! Αυτό το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα εποχιακά φρούτα, όπως κεράσια, ροδάκινα ή βατόμουρα, για να του δώσετε μια νέα πινελιά κάθε φορά.

Διατροφικά Οφέλη:
Το τυρί κότας είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμινών, ενώ τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Έτσι, το Κέικ Δάκρυ γίνεται μια πιο υγιεινή επιλογή για επιδόρπιο, χωρίς να θυσιάζει τη γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις:
- Μπορεί το κέικ να παρασκευαστεί εκ των προτέρων; Ναι, το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε φρέσκο για να απολαύσετε όλες τις γεύσεις του.
- Πώς μπορώ να ρυθμίσω το επίπεδο γλυκύτητας; Ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις και τη γλυκύτητα των χρησιμοποιούμενων φρούτων.

Το Κέικ Δάκρυ δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο χαμόγελα και ιστορίες. Δοκιμάστε το και θα ανακαλύψετε γιατί είναι τόσο αγαπητό!