Tränenkuchen

Lacrima Kuchen - Eine Delikatesse mit Quark und Sauerkirschen

Wenn Sie nach einem Kuchen suchen, der in jedem Bissen einen Hauch von Freude bringt, dann ist der Lacrima Kuchen die perfekte Wahl. Dies ist ein besonderes Rezept, das ich von meiner Nachbarin, einer jungen Mutter mit zwei adorablen Kindern, erhalten habe. Mit einem fluffigen Teig, einer reichhaltigen Schicht Quark und saftigen Sauerkirschen kann dieser Kuchen nur köstlich sein. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man ihn Schritt für Schritt zubereitet.

Allgemeine Informationen:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 80 Minuten
- Anzahl der Portionen: 12

Benötigte Zutaten:

*Für den Teig:*
- 2 große Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 200 g Mehl
- 100 g Margarine (geschmolzen)
- Grieß zum Bestreuen
- 500 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder gefroren)

*Für die Käseschicht:*
- 1 kg Quark (vorzugsweise gut abgetropft)
- 6 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Vanillepudding (gebacken)
- Saft von einer Zitrone (für einen Hauch Frische)

*Für das Baiser:*
- 6 Eiweiße
- 150 g Zucker (für ein süßes und knuspriges Baiser)
- Eine Prise Salz (für Stabilität)

Zubereitung:

1. Ofen und Backform vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine 25 cm x 35 cm große Backform mit Backpapier aus oder fetten Sie sie mit etwas Öl ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern.

2. Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis die Mischung hell und cremig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Luft, die in die Mischung eingearbeitet wird, den Teig fluffiger macht.

Fügen Sie dann das mit Backpulver vermischte Mehl hinzu und homogenisieren Sie, wobei Sie darauf achten, nicht zu viel zu mischen. Zum Schluss die geschmolzene Margarine unterheben. Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie ihn gleichmäßig. Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Grieß, um die Säfte der Sauerkirschen aufzunehmen.

3. Sauerkirschen hinzufügen:
Verteilen Sie die Sauerkirschen gleichmäßig über den Teig in der Form. Sie verleihen eine saure und köstliche Note, die perfekt die Süße des Käses ausgleicht.

4. Käseschicht zubereiten:
In einer anderen Schüssel den Quark mit den Eigelben, Zucker, Vanillezucker, Vanillepudding und Zitronensaft vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung homogen und cremig ist, ohne Klumpen. Gießen Sie diese Käseschicht über die Sauerkirschen und glätten Sie sie mit einem Spatel.

5. Kuchen backen:
Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie etwa 30-40 Minuten, oder bis die Käseschicht goldbraun wird.

6. Baiser zubereiten:
Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten Sie das Baiser vor. In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis Sie einen festen Schaum erhalten. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und mixen Sie weiter, bis das Baiser glänzend ist und feste Spitzen bildet. Dies ist der Schlüssel, um ein perfektes Baiser zu erhalten, das beim Backen nicht zusammenfällt.

7. Baiser hinzufügen:
Wenn der Kuchen fast fertig ist, fügen Sie das Baiser obenauf hinzu, glätten Sie es mit einem Spatel und stellen Sie die Form für weitere 10-15 Minuten in den Ofen, bis das Baiser leicht goldbraun wird.

8. Abkühlen und Servieren:
Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Stücke und servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne, um einen Kontrast von Texturen und Aromen zu schaffen.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, da der Kuchen sonst zu feucht wird.
- Wenn Sie keine frischen Sauerkirschen haben, sind gefrorene eine ausgezeichnete Wahl. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auftauen und gut abtropfen, bevor Sie sie zum Kuchen hinzufügen.
- Variieren Sie die Früchte! Dieser Kuchen kann mit verschiedenen saisonalen Früchten wie Kirschen, Pfirsichen oder Brombeeren zubereitet werden, um ihm jedes Mal eine neue Note zu verleihen.

Nährstoffvorteile:
Quark ist eine gute Quelle für Proteine, Kalzium und Vitamine, während Sauerkirschen reich an Antioxidantien und Vitaminen sind. So wird der Lacrima Kuchen zu einer gesünderen Wahl für ein Dessert, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann der Kuchen im Voraus zubereitet werden? Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage, aber es wird empfohlen, ihn frisch zu genießen, um alle Aromen zu schmecken.
- Wie kann ich den Süßigkeitsgrad anpassen? Passen Sie die Zuckermenge nach persönlichen Vorlieben und der Süße der verwendeten Früchte an.

Der Lacrima Kuchen ist nicht nur ein Rezept, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde um einen Tisch voller Lächeln und Geschichten versammelt. Probieren Sie es aus und entdecken Sie, warum es so beliebt ist!