泪蛋糕

泪滴蛋糕 - 一种奶酪和樱桃的美味佳肴

如果您正在寻找一种能在每一口中带来快乐的蛋糕，那么泪滴蛋糕就是完美的选择。这是一份特殊的食谱，我是从我的邻居那里获得的，她是一位有两个可爱孩子的年轻妈妈。松软的面团、丰富的奶酪层和多汁的樱桃，这款蛋糕简直美味无比。让我们一起一步一步地发现如何制作它。

一般信息：
- 准备时间：30分钟
- 烘烤时间：50分钟
- 总时间：80分钟
- 份量：12

所需材料：

*面团：*
- 2个大鸡蛋
- 100克糖
- 1包香草糖
- 2茶匙泡打粉
- 200克面粉
- 100克黄油（融化）
- 少许粗粒盐
- 500克去核樱桃（新鲜或冷冻）

*奶酪层：*
- 1公斤奶酪（最好是充分排水的）
- 6个蛋黄
- 3汤匙糖
- 1包香草糖
- 1包香草布丁（烤制）
- 1个柠檬的汁（增加一丝清新）

*蛋白霜：*
- 6个蛋白
- 150克糖（用于制作甜脆的蛋白霜）
- 一小撮盐（增加稳定性）

制作步骤：

1. 准备烤箱和烤盘：
将烤箱预热至180°C。用烘焙纸铺好一个25厘米 x 35厘米的烤盘，或者用少许油涂抹并撒上面粉以防粘。

2. 制作面团：
在一个大碗中，将鸡蛋、糖和香草糖混合，搅拌至混合物颜色变浅且呈奶油状。这个步骤至关重要，因为混入的空气将使面团更加松软。
然后，加入与泡打粉混合的面粉，搅拌均匀，注意不要过度搅拌。最后，加入融化的黄油。将面团倒入烤盘中，均匀铺平。在上面撒上一点粗盐，以帮助吸收樱桃的汁液。

3. 加入樱桃：
将樱桃均匀分布在面团上。这些樱桃将增添酸甜的味道，完美地平衡奶酪的甜味。

4. 制作奶酪层：
在另一个碗中，将奶酪与蛋黄、糖、香草糖、香草布丁和柠檬汁混合。确保混合物均匀且奶油状，没有颗粒。将奶酪层倒在樱桃上，用刮刀抹平。

5. 烘烤蛋糕：
将烤盘放入烤箱，烘烤约30-40分钟，或直到奶酪层变成金黄色。

6. 制作蛋白霜：
在蛋糕烘烤期间，准备蛋白霜。在一个干净的碗中，将蛋白与一小撮盐打发，直到形成坚固的泡沫。逐渐加入糖，继续搅拌，直到蛋白霜光滑并形成坚硬的尖峰。这是制作完美蛋白霜的关键，它在烘烤时不会塌陷。

7. 加入蛋白霜：
当蛋糕快烤好的时候，将蛋白霜放在上面，用刮刀抹平，再将烤盘放回烤箱，烘烤10-15分钟，直到蛋白霜略微变成金黄色。

8. 冷却和上菜：
让蛋糕在烤盘中冷却，然后切成小方块，搭配香草冰淇淋或一勺酸奶油，带来口感和风味的对比。

实用建议：
- 确保奶酪充分排水，否则蛋糕会太湿。
- 如果没有新鲜樱桃，冷冻樱桃也是一个很好的选择。确保在添加到蛋糕中之前将其解冻并排干。
- 尝试不同的水果！这款蛋糕可以用时令水果制作，如樱桃、桃子或黑莓，让每次制作都有新的风味。

营养益处：
奶酪是蛋白质、钙和维生素的良好来源，而樱桃富含抗氧化剂和维生素。因此，泪滴蛋糕成为了一种更健康的甜点选择，而不失美味。

常见问题：
- 蛋糕可以提前制作吗？是的，蛋糕在冰箱中可以保存几天，但建议尽快食用，以享受其所有风味。
- 如何调整甜度？根据个人口味和所用水果的甜度调整糖的量。

泪滴蛋糕不仅仅是一道食谱，而是一种烹饪体验，将家人和朋友聚集在一起，围绕着充满微笑和故事的餐桌。尝试一下，您将发现它为何如此受欢迎！