Ciasto Łza

Ciasto Łza – Delikates z Twarogiem i Wiśniami

Jeśli szukasz ciasta, które przyniesie odrobinę radości w każdym kęsie, to Ciasto Łza jest idealnym wyborem. To specjalny przepis, który otrzymałem od mojej sąsiadki, młodej mamy z dwojgiem uroczych dzieci. Z puszystym ciastem, bogatą warstwą twarogu i soczystymi wiśniami, to ciasto jest po prostu pyszne. Odkryjmy razem, jak je przygotować krok po kroku.

Informacje ogólne:
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 50 minut
- Czas całkowity: 80 minut
- Liczba porcji: 12

Składniki potrzebne:

*Na ciasto:*
- 2 duże jajka
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g mąki
- 100 g margaryny (roztopionej)
- Kasza manna do posypania
- 500 g wiśni bez pestek (świeżych lub mrożonych)

*Na warstwę twarogową:*
- 1 kg twarogu (najlepiej dobrze odsączonego)
- 6 żółtek
- 3 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 budyń waniliowy (na ciepło)
- Sok z jednej cytryny (aby dodać odrobinę świeżości)

*Na bezę:*
- 6 białek
- 150 g cukru (na słodką i chrupiącą bezę)
- Szczypta soli (dla stabilności)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie piekarnika i blachy:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę o wymiarach 25 cm x 35 cm papierem do pieczenia lub posmaruj odrobiną oleju i posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu.

2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się jasna i kremowa. Ten krok jest kluczowy, ponieważ powietrze wprowadzone do mieszanki sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste.
Następnie dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj, uważając, aby nie mieszać za długo. Na koniec dodaj roztopioną margarynę. Wlej ciasto do blachy i wyrównaj je równo. Posyp odrobiną kaszy manny na wierzchu, aby pomóc wchłonąć soki z wiśni.

3. Dodawanie wiśni:
Równomiernie rozłóż wiśnie na cieście w blaszce. Dodadzą one kwaskowatości i pysznego smaku, idealnego do zrównoważenia słodyczy twarogu.

4. Przygotowanie warstwy twarogowej:
W innej misce wymieszaj twaróg z żółtkami, cukrem, cukrem wanilinowym, budyniem waniliowym i sokiem z cytryny. Upewnij się, że mieszanka jest gładka i kremowa, bez grudek. Wlej tę warstwę twarogową na wiśnie, wyrównując ją szpatułką.

5. Pieczenie ciasta:
Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez około 30-40 minut, aż warstwa twarogowa stanie się złocista.

6. Przygotowanie bezy:
Podczas gdy ciasto piecze się w piekarniku, przygotuj bezę. W czystej misce ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, nadal ubijając, aż beza stanie się błyszcząca i utworzy sztywne szczyty. To klucz do uzyskania idealnej bezy, która nie opadnie podczas pieczenia.

7. Dodawanie bezy:
Gdy ciasto jest prawie gotowe, dodaj bezę na wierzch, wyrównaj szpatułką i ponownie wstaw blachę do piekarnika na 10-15 minut, aż beza stanie się lekko złocista.

8. Chłodzenie i podawanie:
Pozwól ciastu ostygnąć w blaszce, a następnie pokrój je na kawałki i podawaj z kulką lodów waniliowych lub łyżką śmietany, aby uzyskać kontrast tekstur i smaków.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że twaróg jest dobrze odsączony, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt wilgotne.
- Jeśli nie masz świeżych wiśni, mrożone wiśnie są doskonałym wyborem. Upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odsączysz przed dodaniem do ciasta.
- Zmieniaj owoce! To ciasto można przygotować z różnymi sezonowymi owocami, takimi jak czereśnie, brzoskwinie czy jeżyny, aby nadać mu nowy akcent za każdym razem.

Korzyści odżywcze:
Twaróg jest dobrym źródłem białka, wapnia i witamin, a wiśnie są bogate w przeciwutleniacze i witaminy. Ciasto Łza staje się zatem zdrowszym wyborem na deser, nie rezygnując z smaku.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy ciasto można przygotować wcześniej? Tak, ciasto dobrze się przechowuje w lodówce przez kilka dni, ale zaleca się spożycie go na świeżo, aby cieszyć się wszystkimi smakami.
- Jak mogę dostosować poziom słodkości? Dostosuj ilość cukru w zależności od osobistych preferencji i słodkości używanych owoców.

Ciasto Łza to nie tylko przepis, ale kulinarne doświadczenie, które łączy rodzinę i przyjaciół przy stole pełnym uśmiechów i opowieści. Spróbuj, a odkryjesz, dlaczego jest tak uwielbiane!