Frango recheado com panquecas

Olá, meus queridos amigos! Hoje convido vocês a preparar uma receita especial, perfeita para as Sagradas Festas da Páscoa. Esta receita de frango recheado com panquecas vai encantar seu paladar e trazer um toque de sabor à mesa festiva. Embora possa parecer um desafio, asseguro que tudo o que você precisa fazer é seguir os passos com atenção, ter um pouco de paciência e, claro, colocar amor em cada etapa do preparo.

Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 40 minutos
- Tempo de cozimento: 60-80 minutos
- Tempo total: aproximadamente 2 horas
- Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 1 frango ou galinha (1-1,5 kg)
- 200-250 g de cogumelos (frescos ou em conserva)
- 1 cebola grande
- 2 ovos
- 150-200 g de queijo ralado
- 75 ml de óleo vegetal (para fritar)
- 2 dentes de alho
- Maionese ou creme de leite (a gosto)
- Sal, pimenta
- Tomilho

Um pouco de história
O frango recheado é um prato tradicional, frequentemente encontrado em muitas culturas, dedicado a festas e ocasiões especiais. Esta receita, com raízes profundas na tradição culinária, combina texturas e sabores que se complementam perfeitamente, transformando um simples frango em uma iguaria que será admirada na mesa de Páscoa. O recheio de panquecas adiciona uma nota inovadora e surpreendente, tornando este prato verdadeiramente único.

Preparação passo a passo

1. Lavagem e preparação do frango: Comece lavando bem o frango sob água corrente fria e, em seguida, seque-o com toalhas de papel. Este passo é importante para obter uma crosta crocante durante o cozimento.

2. Separação da carne da pele: Coloque o frango com o peito para cima. Use uma faca bem afiada para separar a pele da carne. Tenha cuidado para não rasgar, pois ela irá envolver o recheio. Corte as coxas das articulações e as asas, de modo que permaneçam intactas.

3. Remoção da pele: Puxe a pele do frango como se fosse uma meia, com cuidado. Isso criará um espaço onde você adicionará o recheio.

4. Temperando a pele: Esfregue bem a pele com sal e pimenta, tanto por fora quanto por dentro. Em seguida, coloque na geladeira para marinar em sabores até o preparo do recheio.

5. Preparação do recheio: Corte a carne de frango restante dos ossos em cubos pequenos ou use um moedor de carne para moê-la. Pique finamente a cebola e os cogumelos. Esses ingredientes adicionarão sabor ao recheio.

6. Refogando a cebola: Em uma frigideira aquecida, adicione um pouco de manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione sal e pimenta a gosto. Depois que a cebola estiver pronta, reserve.

7. Preparação dos cogumelos: Na mesma frigideira, adicione um pouco de óleo e coloque os cogumelos. Frite até que a água evapore completamente e, em seguida, adicione a manteiga e doure levemente.

8. Misturando o recheio: Em uma panela, combine a cebola refogada, os cogumelos dourados, a carne de frango, os ovos, sal, pimenta e tomilho. Misture bem a composição.

9. Preparação das panquecas: Em uma panqueca, adicione uma porção de recheio (cerca de 3-5 mm) e polvilhe queijo ralado por cima. Enrole a panqueca em forma de tubo. Repita este passo para todas as panquecas.

10. Recheando o frango: Preencha o frango limpo com as panquecas enroladas. Certifique-se de que o recheio esteja distribuído uniformemente.

11. Costurando o frango: Usando uma linha e uma agulha, costure o frango na frente e nas costas, prendendo também as asas e as coxas para evitar que se rasguem durante o cozimento.

12. Preparação do molho: Pique finamente o alho e misture com creme de leite ou maionese, a gosto. Pessoalmente, recomendo a maionese para um sabor mais rico. Unte toda a superfície do frango com este molho, para adicionar uma camada de sabor.

13. Furando o frango: Com um palito, faça algumas pequenas furos na pele do frango, tanto na barriga quanto nas costas. Este passo ajudará no cozimento uniforme da carne e na liberação de vapor.

14. Preparação para o forno: Coloque uma assadeira forrada com papel manteiga untado com óleo ou, para uma versão mais saudável, use galhos ou palitos para elevar o frango acima da assadeira. Isso permitirá que o calor circule melhor.

15. Assando o frango: Preaqueça o forno a 180°C e coloque o frango. Asse por 60-80 minutos, até que fique dourado e crocante.

16. Resfriamento e servindo: Quando o frango estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Coloque-o em um prato com a barriga para cima, cubra com um prato raso e adicione um peso por cima. Deixe na geladeira por 4-5 horas ou durante a noite. Este passo ajudará a fixar a forma.

17. Cortando e decorando: Remova os pontos de costura e corte o frango ao meio, depois fatie em rodelas de aproximadamente 1,5 - 2 mm. Decore com ervas frescas e vegetais para uma aparência atraente.

18. Servindo: Sirva esta iguaria como um aperitivo frio, acompanhada de uma salada verde fresca ou legumes grelhados. A combinação de sabores e texturas fará desta receita um verdadeiro festim.

Dicas úteis
- Variedades de cogumelos: Use cogumelos frescos para um sabor mais intenso ou cogumelos em conserva para um toque de acidez.
- Substituição de ingredientes: Se você deseja uma versão mais leve, pode usar peito de frango sem pele. Você também pode substituir o queijo ralado por queijo feta ou mozzarella para um sabor diferente.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar frango congelado?: Recomenda-se usar frango fresco, mas se você tiver um frango congelado, certifique-se de que ele esteja completamente descongelado antes de começar o preparo.
- Como posso armazenar as sobras?: O frango restante pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias ou pode ser congelado para consumo posterior.

Benefícios nutricionais
Esta receita é rica em proteínas devido à carne de frango e aos ovos, e os cogumelos oferecem fibras e antioxidantes. Além disso, a adição de vegetais frescos ao servir aumentará a ingestão de vitaminas e minerais. Cada porção contém aproximadamente 300-350 calorias, dependendo da quantidade de óleo e maionese utilizada.

Espero que você tenha gostado desta receita de frango recheado com panquecas. Encorajo você a experimentá-la e adaptá-la ao seu gosto! Bom apetite!