ワインにマリネした鶏もも肉とソテーしたグリーンピース

ワインに漬けた鶏もも肉とグリーンピースのソテー：美味しいレシピ

準備時間：20分
マリネ時間：3-4時間
焼き時間：40-50分
合計時間：4時間10分
ポーション数：6-8

レシピの歴史：
マリネされた鶏もも肉は、豊かな香りと料理の伝統に満ちた物語を持つクラシックな料理です。多くの文化において、肉をマリネすることは古代からの慣習であり、味だけでなく食感も向上させます。ワイン、ニンニク、スパイスの組み合わせは、肉に浸透し、特別な風味を与えるリッチなマリネを提供します。グリーンピースとニンジンのソテーは、新鮮さと色を加え、この料理を視覚的にも味覚的にも楽しませるものにします。

必要な材料：
鶏もも肉用：
- 鶏もも肉20本
- ニンニク6-8片
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル（約4-5大さじ）
- 乾燥白ワイン400ml
- 塩（お好みで）
- 新鮮に挽いたコショウ（お好みで）
- コショウの粒（約小さじ1）
- 乾燥タイム小さじ1

ソテー用：
- 1.25kgの皮をむいたグリーンピース（約4カップ）
- 中くらいのニンジン3本
- 新鮮なディル1束
- バター（くるみ大1個分）
- 塩（お好みで）
- 新鮮に挽いたコショウ（お好みで）

手順：

1. 鶏もも肉の準備：
- 鶏もも肉をよく洗い、余分な脂肪や皮を取り除きます。水切りに置きます。

2. マリネの準備：
- ニンニクの皮をむき、すりつぶします。細かくするために少し塩を加えます。
- ボウルに、すりつぶしたニンニクと4-5大さじのオリーブオイルを少しずつ加え、均一なペーストになるまで混ぜます。
- レモン汁、白ワイン、挽いたコショウ、コショウの粒、乾燥タイムを加え、すべての材料をよく混ぜます。

3. 鶏もも肉のマリネ：
- 鶏もも肉を深い容器に入れ、マリネを上からかけます。すべての鶏もも肉がしっかりと覆われるようにします。軽く左右に動かして、肉とマリネを混ぜます。
- 容器をラップで覆い、冷蔵庫で3-4時間マリネします。時間がある場合は、風味をより強くするために一晩マリネするのが理想的です。

4. グリーンピースのソテーの準備：
- 鶏もも肉がマリネされている間に、ソテーを準備します。グリーンピースを洗い、ニンジンの皮をむいて輪切りにします。
- 鍋にグリーンピースとニンジンを入れ、冷水を加え、少し塩を加えます。柔らかくなるまで約10-15分煮ます。煮たら、漏れに移して水を切ります。

5. グリーンピースとニンジンをソテー：
- 大きなフライパンにバターを加え、中火で溶かします。グリーンピースとニンジンの混合物を加え、5-7分間炒め、時々かき混ぜます。
- 塩、挽いたコショウ、細かく刻んだディルで味付けします。グリーンピースとニンジンがよく混ざったら、火を止めます。

6. 鶏もも肉を焼く：
- オーブンを200°Cに予熱します。鶏もも肉を冷蔵庫から取り出し、天板に並べます。残ったマリネを上からかけます。必要に応じて、乾燥しないように少し水を加えることができます。
- 鶏もも肉を40-50分間焼き、きれいに焼き色がついて完全に火が通るまで焼きます。焼いている間、時々天板のソースをかけて、しっとりと風味を保ちます。

7. サーブする：
- 鶏もも肉を熱々で、グリーンピースとニンジンのソテーと一緒にサーブします。新鮮さを加えるためにレモンのスライスを添え、ディルの枝で飾ることができます。
- この料理は、料理の風味を引き立てるために、乾燥白ワインと非常に良い相性です。

実用的なヒント：
- 新鮮で質の高い鶏もも肉を選ぶと、より良い味が得られます。ダイエットを気にする場合は、鶏胸肉を使用できますが、調理時間が異なります。
- グリーンピースのソテーには、玉ねぎやパプリカなどの他の野菜を加えて、風味を多様化できます。
- 時間がない場合は、冷凍のグリーンピースを使っても同じくらい美味しく、迅速に調理できます。

よくある質問：
1. このレシピに他の種類の肉を使えますか？
- もちろん！鶏もも肉を鶏胸肉、七面鳥、または豚肉に置き換えることができ、選んだ肉の種類に応じて調理時間を調整できます。

2. 残り物はどう保存すればいいですか？
- 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で2-3日保存できます。オーブンやフライパンで再加熱できます。

3. マリネを前日に準備できますか？
- はい、マリネは前日に準備でき、肉はすべての風味を吸収し、より美味しくなります。

栄養上の利点：
鶏もも肉は優れたタンパク質源であり、グリーンピースは食物繊維とビタミンが豊富で、バランスの取れた食事に貢献します。このレシピは美味しいだけでなく、栄養価も高く、体に必要な栄養素を提供します。

このワインに漬けた鶏もも肉とグリーンピースのソテーのレシピが、あなたを自宅で料理するインスピレーションとなり、大切な人たちと美味しいひとときを楽しむ手助けとなることを願っています。いただきます！