リコッタチーズを詰めたラビオリをエンドウ豆と一緒に提供

リコッタチーズとグリーンピースを詰めたラビオリ：家族のための美味しい食事

家族を集める美味しい食事を愛さない人はいますか？リコッタチーズを詰めたラビオリは、洗練された味だけでなく、作りやすさと多様性からも素晴らしい選択です。このクラシックなイタリア料理は、時とともに適応されてきましたが、その本質は快適さと喜びを提供することです。一緒にこの美味しさを段階的に作る方法を発見しましょう！

準備時間：20分
調理時間：20分
合計時間：40分
ポーション数：4

材料

ラビオリの生地：
- 300gの小麦粉（パスタ用00タイプの小麦粉が望ましい）
- 100mlのぬるま湯
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 大きな卵2個
- 塩（ひとつまみ）

リコッタチーズのフィリング：
- 250gのリコッタチーズ（または良質でクリーミーなカッテージチーズ）
- 塩（お好みで）
- 1/2小さじの生姜パウダー

グリーンピースソース：
- 400gのグリーンピース（冷凍可）
- 小さな玉ねぎ1個
- オリーブオイル大さじ1
- 塩と胡椒（お好みで）
- 新鮮なほうれん草の一握り
- 3-4個のチェリートマト（半分に切る）
- スモークパプリカ小さじ1
- 刻んだパセリ（飾り用）

ラビオリの生地を作る

1. 小麦粉をふるう：大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。このステップは、あなたの生地に塊ができるのを防ぐために重要です。

2. 卵の準備：別の容器に、卵をひとつまみの塩と一緒にフォークで混ぜます。

3. 材料を混ぜる：小麦粉の中央にくぼみを作り、卵を注ぎ入れます。オリーブオイルとぬるま湯を加えます。フォークで混ぜて生地が形成されるまで続けます。

4. 生地をこねる：生地を作業台に移し、約10分間こねます。生地がしっかりとしてくっつかないようになるまでこねます。もし生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を追加します。

5. 生地を休ませる：生地を湿った布またはラップで覆い、30分間休ませます。

リコッタチーズのフィリングを作る

1. リコッタチーズの準備：ボウルにリコッタチーズを入れ、フォークでつぶします。塩と生姜パウダーを加え、よく混ぜます。均一な味を得るためにフィリングがよく混ざっていることを確認してください。

ラビオリを形成する

1. 生地を伸ばす：生地が休んだら、4つの部分に分けます。各部分を軽く打粉した作業台の上で、2-3mmの厚さになるまで伸ばします。

2. 生地を切る：ナイフまたはパスタカッターを使用して、生地を正方形に切ります。各正方形の辺は約5-6cmになるようにします。

3. ラビオリに詰める：各正方形の中央にリコッタチーズのフィリングを小さじ1杯置きます。次に、正方形を対角線で折りたたみ、三角形を形成します。ラビオリの端をしっかりと押さえて封じます。両側の角を中央に持ってきて結びつけることで、螺旋状に形成することもできます。

4. ラビオリを置いておく：ラビオリを小麦粉を振ったトレイに置き、くっつかないようにします。

グリーンピースソースを作る

1. 玉ねぎをソテーする：大きなフライパンにオリーブオイル大さじ1を加熱します。刻んだ玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。

2. グリーンピースを加える：グリーンピース、塩、胡椒、少量の水を加えます。鍋に蓋をして、グリーンピースを10分間煮ます。時々かき混ぜます。

3. ソースを仕上げる：グリーンピースが煮えたら、切ったチェリートマトと洗ったほうれん草を加えます。全体を混ぜ、ほうれん草がしんなりするまで数分間火にかけます。最後に、特別な風味を加えるためにスモークパプリカを振りかけます。

ラビオリを茹でる

1. 水を沸かす：大きな鍋に3リットルの塩水を加え、沸騰させます。

2. ラビオリを茹でる：水が沸騰したら、ラビオリを慎重に加えます。ラビオリが浮き上がるまで茹でます（約3-4分）。

3. ラビオリを水切りする：スロットまたはお玉を使ってラビオリを水から取り出し、よく水を切ります。

サーブする

1. 混ぜる：茹でたラビオリをグリーンピースソースの鍋に加え、壊さないように優しく混ぜます。

2. 飾り付け：刻んだパセリを上に振りかけ、提供する前に数分間置いておきます。

3. 提供の提案：ラビオリにオリーブオイルを少しかけ、すりおろしたパルメザンチーズをかけて風味を増すことができます。

栄養上の利点

このリコッタチーズのラビオリレシピは、リコッタチーズのおかげで優れたタンパク質源であり、グリーンピースや野菜のおかげで豊富な食物繊維を含んでいます。エネルギーと必須栄養素を提供するバランスの取れた食事です。各ポーションには約450カロリーが含まれています。

可能なバリエーション

- 様々なフィリング：ほうれん草とフェタチーズや野生のきのこなど、さまざまなフィリングを試してみてください。
- 代替ソース：グリーンピースソースの代わりにトマトソースやガーリッククリームソースを試すことができます。

よくある質問

1. 他の種類のチーズを使うことはできますか？
はい、リコッタチーズをカッテージチーズや山羊チーズに置き換えて、異なる風味を楽しむことができます。

2. ラビオリはどうやって保存できますか？
ラビオリは茹でる前に冷凍できます。くっつかないようにトレイに並べて冷凍し、その後容器に入れてください。

3. この料理に合う飲み物は何ですか？
ドライホワイトワインや新鮮なハーブのレモネードがこのラビオリと非常に良く合います。

必要な情報がすべて揃ったので、ぜひこのレシピを自宅で試してみてください！美味しくて心温まる食事を楽しむことができ、家族はリコッタチーズとグリーンピースを詰めたラビオリの一口ごとをきっと気に入るでしょう。いただきます！