Равиоли, фаршированные рикоттой, подаются с горошком

Равиоли с рикоттой и зеленым горошком: Вкусный обед для семьи

Кто не любит вкусный обед, который собирает семью вместе? Равиоли с рикоттой, подаваемые с зеленым горошком, — отличный выбор, не только благодаря своему изысканному вкусу, но и универсальности и легкости приготовления. Это классическое итальянское блюдо было адаптировано на протяжении времени, но его суть остается в том, чтобы дарить комфорт и радость. Давайте вместе откроем, как пошагово приготовить это лакомство!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 20 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для теста для равиоли:
- 300 г муки (желательно мука типа 00 для пасты)
- 100 мл теплой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 2 больших яйца
- Соль (щепотка)

Для начинки из рикотты:
- 250 г рикотты (или хорошего кремового творога)
- Соль (по вкусу)
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря

Для соуса из горошка:
- 400 г зеленого горошка (может быть замороженным)
- 1 маленький лук
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец (по вкусу)
- Горсть свежего шпината
- 3-4 помидора черри (разрезанных пополам)
- 1 чайная ложка копченой паприки
- Мелко нарезанная свежая петрушка (для украшения)

Приготовление теста для равиоли

1. Просеивание муки: Начните с просеивания муки в большую миску. Этот шаг необходим, чтобы избежать комков в тесте.

2. Подготовка яиц: В другой посуде взбейте яйца с помощью вилки вместе с щепоткой соли.

3. Смешивание ингредиентов: Сделайте углубление в середине муки и влейте взбитые яйца. Добавьте оливковое масло и теплую воду. Перемешайте вилкой, пока не образуется тесто.

4. Замес: Перенесите тесто на рабочую поверхность и месите около 10 минут, пока оно не станет твердым и не липким. Если оно слишком липкое, добавьте еще немного муки.

5. Отдых теста: Накройте тесто влажным полотенцем или пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

Приготовление начинки из рикотты

1. Подготовка рикотты: В миске положите рикотту и разомните ее вилкой. Добавьте соль и молотый имбирь и хорошо перемешайте. Убедитесь, что начинка хорошо однородная для равномерного вкуса.

Формирование равиоли

1. Раскатывание теста: После отдыха разделите тесто на четыре части. Каждую часть раскатайте скалкой на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 2-3 мм.

2. Нарезка теста: Используйте нож или нож для нарезки пасты, чтобы создать квадратные кусочки теста. Убедитесь, что каждый квадрат имеет сторону примерно 5-6 см.

3. Начинка равиоли: Положите чайную ложку начинки из рикотты в центр каждого квадрата. Затем сложите квадрат по диагонали, формируя треугольник. Хорошо прижмите края, чтобы запечатать равиоли. Вы также можете сформировать их в стиле улитки, сводя вместе два боковых уголка.

4. Отложите равиоли в сторону: Выложите равиоли на противень, посыпанный мукой, чтобы избежать слипания.

Приготовление соуса из горошка

1. Обжарка лука: В большой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

2. Добавление горошка: Добавьте зеленый горошек, соль, перец и каплю воды. Накройте сковороду и дайте горошку вариться в течение 10 минут, периодически помешивая.

3. Завершение соуса: После того как горошек сварится, добавьте нарезанные помидоры черри и промытый шпинат. Все перемешайте и готовьте на огне несколько минут, пока шпинат не увянет. В конце посыпьте копченой паприкой для особого вкуса.

Варка равиоли

1. Кипячение воды: В большую кастрюлю добавьте 3 литра подсоленной воды и доведите до кипения.

2. Варка равиоли: Когда вода закипит, осторожно добавьте равиоли. Варите их, пока они не всплывут на поверхность, что означает, что они готовы (примерно 3-4 минуты).

3. Сливание равиоли: Используйте лопатку или шумовку, чтобы вынуть равиоли из воды и хорошо слить.

Подача

1. Смешивание: Добавьте отваренные равиоли в сковороду с соусом из горошка и аккуратно перемешайте, чтобы не поломать.

2. Украшение: Посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой сверху и дайте постоять несколько минут перед подачей.

3. Предложение к подаче: Вы можете подавать равиоли с каплей оливкового масла и тертым пармезаном для дополнительного вкуса.

Польза для здоровья

Этот рецепт равиоли с рикоттой является отличным источником белка благодаря сыру рикотта, а также богат клетчаткой благодаря горошку и овощам. Это сбалансированное блюдо, которое обеспечивает энергию и необходимые питательные вещества. Каждая порция содержит около 450 калорий.

Возможные вариации

- Разнообразные начинки: Экспериментируйте с различными начинками, такими как шпинат и фета или дикие грибы.
- Альтернативные соусы: Вместо соуса из горошка вы можете попробовать томатный соус или сливочный соус с чесноком.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды сыра?
Да, вы можете заменить рикотту творогом или козьим сыром для другого вкуса.

2. Как я могу хранить равиоли?
Равиоли можно замораживать перед варкой. Убедитесь, что они расположены на противне и заморожены, прежде чем помещать их в контейнер, чтобы избежать слипания.

3. Какие напитки подходят к этому блюду?
Сухое белое вино или аперитив из лимонада с свежими травами идеально подходят к этим равиоли.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, я призываю вас попробовать этот рецепт дома! Вы насладитесь вкусным и утешительным обедом, а ваша семья обязательно полюбит каждый кусочек равиоли с рикоттой и зеленым горошком. Приятного аппетита!