Ravioli ripieni di ricotta serviti con piselli

Ravioli ripieni di ricotta e piselli verdi: Un pasto delizioso per la famiglia

Chi non ama un pasto delizioso che riunisce la famiglia? I ravioli ripieni di ricotta, serviti con piselli verdi, sono un'ottima scelta, non solo per il loro gusto raffinato, ma anche per la loro versatilità e facilità di preparazione. Questo piatto classico italiano è stato adattato nel corso del tempo, ma la sua essenza rimane quella di offrire conforto e gioia. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti

Per la pasta dei ravioli:
- 300 g di farina (preferibilmente farina tipo 00 per pasta)
- 100 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 2 uova grandi
- Sale (un pizzico)

Per il ripieno di ricotta:
- 250 g di ricotta (o buon formaggio spalmabile cremoso)
- Sale (a piacere)
- 1/2 cucchiaino di polvere di zenzero

Per il sugo di piselli:
- 400 g di piselli verdi (possono essere surgelati)
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe (a piacere)
- Una buona manciata di spinaci freschi
- 3-4 pomodorini (tagliati a metà)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione della pasta dei ravioli

1. Setacciare la farina: Inizia setacciando la farina in una ciotola grande. Questo passaggio è essenziale per evitare grumi nella tua pasta.

2. Preparare le uova: In un altro recipiente, sbatti le uova con una forchetta insieme a un pizzico di sale.

3. Mescolare gli ingredienti: Fai un incavo al centro della farina e versa le uova sbattute. Aggiungi l'olio d'oliva e l'acqua tiepida. Mescola con una forchetta fino a formare un impasto.

4. Impastare: Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro e impasta per circa 10 minuti, fino a quando diventa sodo e non appiccicoso. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina in più.

5. Far riposare l'impasto: Copri l'impasto con un panno umido o con pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.

Preparazione del ripieno di ricotta

1. Preparare la ricotta: In una ciotola, metti la ricotta e sbriciolala con una forchetta. Aggiungi sale e polvere di zenzero e mescola bene. Assicurati che il ripieno sia ben omogeneizzato per un sapore uniforme.

Formazione dei ravioli

1. Stendere l'impasto: Dopo che l'impasto ha riposato, dividilo in quattro pezzi. Stendi ogni pezzo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di 2-3 mm.

2. Tagliare l'impasto: Usa un coltello o una rotella per tagliare la pasta in quadrati. Assicurati che ogni quadrato abbia circa 5-6 cm di lato.

3. Farcire i ravioli: Metti un cucchiaino di ripieno di ricotta al centro di ogni quadrato. Poi, piega il quadrato in diagonale per formare un triangolo. Premi bene i bordi per sigillare il raviolo. Puoi anche formarli a spirale unendo i due angoli laterali.

4. Mettere da parte i ravioli: Disponi i ravioli su una teglia infarinata per evitare che si attacchino.

Preparazione del sugo di piselli

1. Soffriggere la cipolla: In una padella grande, scalda un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggi fino a quando diventa traslucida.

2. Aggiungere i piselli: Aggiungi i piselli verdi, sale, pepe e un goccio d'acqua. Copri la padella e lascia cuocere i piselli per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Completare il sugo: Una volta cotti i piselli, aggiungi i pomodorini tagliati e gli spinaci lavati. Mescola il tutto e lascia cuocere per qualche minuto, fino a quando gli spinaci si appassiscono. Infine, spolvera con paprika affumicata per un sapore speciale.

Cottura dei ravioli

1. Portare l'acqua a ebollizione: In una grande pentola, aggiungi 3 litri d'acqua salata e porta a ebollizione.

2. Cuocere i ravioli: Quando l'acqua bolle, aggiungi delicatamente i ravioli. Cuocili fino a quando non salgono in superficie, segno che sono pronti (circa 3-4 minuti).

3. Scolare i ravioli: Usa un mestolo forato o una schiumarola per rimuovere i ravioli dall'acqua e scolali bene.

Servire

1. Mescolare: Aggiungi i ravioli cotti nella padella con il sugo di piselli e mescola delicatamente per non romperli.

2. Guarnire: Spolvera con prezzemolo fresco tritato sopra e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.

3. Suggerimento per la presentazione: Puoi servire i ravioli con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per un sapore in più.

Benefici nutrizionali

Questa ricetta di ravioli ripieni di ricotta è un'ottima fonte di proteine grazie al formaggio ricotta, ed è anche ricca di fibre grazie ai piselli e alle verdure. È un pasto equilibrato che fornisce energia e nutrienti essenziali. Ogni porzione contiene circa 450 calorie.

Possibili variazioni

- Ripieni diversi: Sperimenta con vari ripieni, come spinaci e feta o funghi selvatici.
- Salse alternative: Invece della salsa di piselli, puoi provare una salsa di pomodoro o una salsa di panna con aglio.

Domande frequenti

1. Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, puoi sostituire la ricotta con formaggio cottage o formaggio di capra per un sapore diverso.

2. Come posso conservare i ravioli?
I ravioli possono essere congelati prima della cottura. Assicurati che siano disposti su una teglia e congelati prima di metterli in un contenitore per evitare che si attacchino.

3. Quali bevande si abbinano bene a questo piatto?
Un vino bianco secco o un aperitivo di limonata con erbe fresche si abbinano perfettamente a questi ravioli.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, ti invito a provare questa ricetta a casa! Ti godrai un pasto delizioso e confortante, e la tua famiglia amerà sicuramente ogni morso di ravioli ripieni di ricotta e piselli verdi. Buon appetito!