Raviolis farcis à la ricotta servis avec des petits pois

Raviolis farcis de ricotta et de petits pois verts : Un repas délicieux pour la famille

Qui n'aime pas un repas délicieux qui réunit la famille ? Des raviolis farcis de ricotta, servis avec des petits pois verts, sont un excellent choix, non seulement pour leur goût raffiné, mais aussi pour leur polyvalence et la facilité avec laquelle ils peuvent être préparés. Ce plat classique italien a été adapté au fil du temps, mais son essence reste d'offrir du réconfort et de la joie. Découvrons ensemble comment réaliser cette délicatesse étape par étape !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

Pour la pâte à raviolis :
- 300 g de farine (de préférence de la farine type 00 pour les pâtes)
- 100 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 grands œufs
- Sel (une pincée)

Pour la farce de ricotta :
- 250 g de ricotta (ou de bon fromage cottage crémeux)
- Sel (au goût)
- 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre

Pour la sauce aux petits pois :
- 400 g de petits pois verts (peuvent être congelés)
- 1 petite oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre (au goût)
- Une bonne poignée d'épinards frais
- 3-4 tomates cerises (coupées en deux)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Persil frais haché (pour décorer)

Préparation de la pâte à raviolis

1. Tamiser la farine : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux dans votre pâte.

2. Préparer les œufs : Dans un autre récipient, battez les œufs avec une fourchette avec une pincée de sel.

3. Mélanger les ingrédients : Faites un puits au centre de la farine et versez-y les œufs battus. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau tiède. Mélangez avec une fourchette jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

4. Pétrir : Transférez la pâte sur un plan de travail et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et non collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

5. Repos de la pâte : Couvrez la pâte avec un torchon humide ou du film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Préparation de la farce de ricotta

1. Préparer la ricotta : Dans un bol, mettez la ricotta et émiettez-la avec une fourchette. Ajoutez du sel et de la poudre de gingembre et mélangez bien. Assurez-vous que la farce est bien homogène pour un goût uniforme.

Formation des raviolis

1. Étaler la pâte : Après que la pâte ait reposé, divisez-la en quatre morceaux. Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.

2. Découper la pâte : Utilisez un couteau ou un découpoir à pâtes pour créer des carrés de pâte. Assurez-vous que chaque carré mesure environ 5-6 cm de côté.

3. Farcir les raviolis : Placez une cuillère à café de farce de ricotta au centre de chaque carré. Puis, pliez le carré en diagonale pour former un triangle. Pressez bien les bords pour sceller le ravioli. Vous pouvez également les former en spirale en réunissant les deux coins latéraux.

4. Réserver les raviolis : Disposez les raviolis sur une plaque farinée pour éviter qu'ils ne collent.

Préparation de la sauce aux petits pois

1. Faire revenir l'oignon : Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Ajouter les petits pois : Ajoutez les petits pois verts, le sel, le poivre et un peu d'eau. Couvrez la poêle et laissez mijoter les petits pois pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

3. Finaliser la sauce : Une fois les petits pois cuits, ajoutez les tomates cerises coupées et les épinards lavés. Mélangez le tout et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris. Enfin, saupoudrez de paprika fumé pour une saveur particulière.

Cuisson des raviolis

1. Faire bouillir l'eau : Dans une grande casserole, ajoutez 3 litres d'eau salée et portez à ébullition.

2. Cuire les raviolis : Lorsque l'eau bout, ajoutez délicatement les raviolis. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, signe qu'ils sont prêts (environ 3-4 minutes).

3. Égoutter les raviolis : Utilisez une écumoire ou une cuillère à trous pour retirer les raviolis de l'eau et égouttez-les bien.

Service

1. Mélanger : Ajoutez les raviolis cuits dans la poêle avec la sauce aux petits pois et mélangez délicatement pour ne pas les casser.

2. Décorer : Saupoudrez de persil frais haché sur le dessus et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

3. Suggestion de service : Vous pouvez servir les raviolis avec un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé pour plus de saveur.

Bénéfices nutritionnels

Cette recette de raviolis farcis de ricotta est une excellente source de protéines grâce au fromage ricotta, tout en étant riche en fibres grâce aux petits pois et aux légumes. C'est un repas équilibré qui fournit de l'énergie et des nutriments essentiels. Chaque portion contient environ 450 calories.

Variations possibles

- Garnitures diverses : Expérimentez avec différentes garnitures, comme des épinards et du fromage feta ou des champignons sauvages.
- Sauces alternatives : Au lieu de la sauce aux petits pois, vous pouvez essayer une sauce tomate ou une sauce à la crème avec de l'ail.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage cottage ou du fromage de chèvre pour un goût différent.

2. Comment puis-je conserver les raviolis ?
Les raviolis peuvent être congelés avant cuisson. Assurez-vous qu'ils soient disposés sur une plaque et congelés avant de les mettre dans un récipient pour éviter qu'ils ne collent.

3. Quelles boissons s'accordent bien avec ce plat ?
Un vin blanc sec ou un apéritif de limonade aux herbes fraîches s'accordent parfaitement avec ces raviolis.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, je vous encourage à essayer cette recette chez vous ! Vous apprécierez un repas délicieux et réconfortant, et votre famille adorera sûrement chaque bouchée de raviolis farcis de ricotta et de petits pois verts. Bon appétit !