Raviolis rellenos de ricotta servidos con guisantes

Raviolis rellenos de ricotta y guisantes verdes: Una comida deliciosa para la familia

¿A quién no le encanta una comida deliciosa que reúne a la familia? Los raviolis rellenos de ricotta, servidos con guisantes verdes, son una excelente opción, no solo por su sabor refinado, sino también por su versatilidad y facilidad de preparación. Este plato clásico italiano ha sido adaptado a lo largo del tiempo, pero su esencia sigue siendo ofrecer confort y alegría. ¡Descubramos juntos cómo hacer esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para la masa de ravioli:
- 300 g de harina (preferiblemente harina tipo 00 para pasta)
- 100 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos grandes
- Sal (una pizca)

Para el relleno de ricotta:
- 250 g de ricotta (o buen queso cottage cremoso)
- Sal (al gusto)
- 1/2 cucharadita de polvo de jengibre

Para la salsa de guisantes:
- 400 g de guisantes verdes (pueden ser congelados)
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta (al gusto)
- Un buen puñado de espinacas frescas
- 3-4 tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Perejil fresco picado (para decorar)

Preparando la masa de ravioli

1. Tamizar la harina: Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Este paso es esencial para evitar grumos en tu masa.

2. Preparar los huevos: En otro recipiente, bate los huevos con un tenedor junto con una pizca de sal.

3. Mezclar los ingredientes: Haz un hueco en el centro de la harina y vierte los huevos batidos. Agrega el aceite de oliva y el agua tibia. Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa.

4. Amasar: Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa durante unos 10 minutos hasta que se vuelva firme y no pegajosa. Si está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.

5. Reposar la masa: Cubre la masa con un paño húmedo o papel plástico y déjala reposar durante 30 minutos.

Preparando el relleno de ricotta

1. Preparar la ricotta: En un tazón, coloca la ricotta y desmenúzala con un tenedor. Agrega sal y el polvo de jengibre y mezcla bien. Asegúrate de que el relleno esté bien homogeneizado para un sabor uniforme.

Formando los raviolis

1. Estirar la masa: Después de que la masa haya reposado, divídela en cuatro piezas. Estira cada pieza con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que alcance un grosor de 2-3 mm.

2. Cortar la masa: Usa un cuchillo o un cortador de pasta para crear cuadrados de masa. Asegúrate de que cada cuadrado tenga aproximadamente 5-6 cm de lado.

3. Rellenar los raviolis: Coloca una cucharadita de relleno de ricotta en el centro de cada cuadrado. Luego, pliega el cuadrado en diagonal para formar un triángulo. Presiona bien los bordes para sellar el ravioli. También puedes darles forma en espiral juntando las dos esquinas laterales.

4. Reservar los raviolis: Coloca los raviolis en una bandeja enharinada para evitar que se peguen.

Preparando la salsa de guisantes

1. Sofreír la cebolla: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada finamente y sofríela hasta que esté translúcida.

2. Agregar los guisantes: Agrega los guisantes verdes, sal, pimienta y un chorrito de agua. Cubre la sartén y deja que los guisantes se cocinen durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Terminar la salsa: Una vez que los guisantes estén cocidos, agrega los tomates cherry cortados y las espinacas lavadas. Mezcla todo y deja cocinar unos minutos hasta que las espinacas se marchiten. Finalmente, espolvorea pimentón ahumado para un sabor especial.

Cocción de los raviolis

1. Hervir el agua: En una olla grande, agrega 3 litros de agua con sal y llévala a ebullición.

2. Cocer los raviolis: Cuando el agua esté hirviendo, agrega los raviolis con cuidado. Hiérvelos hasta que suban a la superficie, lo que indica que están listos (aproximadamente 3-4 minutos).

3. Escurrir los raviolis: Usa una espumadera o un colador para sacar los raviolis del agua y escúrrelos bien.

Sirviendo

1. Mezclar: Agrega los raviolis cocidos a la sartén con la salsa de guisantes y mezcla suavemente para no romperlos.

2. Decorar: Espolvorea perejil fresco picado por encima y deja reposar unos minutos antes de servir.

3. Sugerencia de presentación: Puedes servir los raviolis con un chorrito de aceite de oliva y queso parmesano rallado para un sabor adicional.

Beneficios nutricionales

Esta receta de raviolis rellenos de ricotta es una excelente fuente de proteínas gracias al queso ricotta, además de ser rica en fibra gracias a los guisantes y verduras. Es una comida equilibrada que proporciona energía y nutrientes esenciales. Cada porción contiene aproximadamente 450 calorías.

Variaciones posibles

- Rellenos diversos: Experimenta con varios rellenos, como espinacas y queso feta o setas silvestres.
- Salsas alternativas: En lugar de salsa de guisantes, puedes probar una salsa de tomate o una salsa de crema con ajo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes sustituir la ricotta por queso cottage o queso de cabra para un sabor diferente.

2. ¿Cómo puedo conservar los raviolis?
Los raviolis se pueden congelar antes de hervir. Asegúrate de que estén colocados en una bandeja y congelados antes de ponerlos en un recipiente para evitar que se peguen.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino blanco seco o un aperitivo de limonada con hierbas frescas combinan perfectamente con estos raviolis.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡te animo a que pruebes esta receta en casa! Disfrutarás de una comida deliciosa y reconfortante, y tu familia seguramente amará cada bocado de raviolis rellenos de ricotta y guisantes verdes. ¡Buen provecho!