रिकोत्ता से भरे रैवियोली मटर के साथ परोसे जाते हैं

रिकोटा और हरे मटर से भरे रैवियोली: परिवार के लिए एक स्वादिष्ट भोजन

कौन नहीं चाहता एक स्वादिष्ट भोजन जो परिवार को एक साथ लाए? रिकोटा से भरे रैवियोली, हरे मटर के साथ परोसे जाते हैं, न केवल उनके नाजुक स्वाद के लिए बल्कि उनकी बहुपरकारीता और बनाने में आसान होने के कारण भी एक शानदार विकल्प हैं। यह पारंपरिक इटालियन डिश समय के साथ अनुकूलित की गई है, लेकिन इसकी आत्मा आराम और खुशी प्रदान करने की है। आइए हम मिलकर देखें कि इस स्वादिष्ट डिश को चरण दर चरण कैसे बनाना है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

रैवियोली के आटे के लिए:
- 300 ग्राम आटा (पास्ता के लिए 00 टाइप का आटा सबसे अच्छा है)
- 100 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े अंडे
- नमक (एक चुटकी)

रियोटा की भराई के लिए:
- 250 ग्राम रिकोटा (या अच्छी और क्रीमी पनीर)
- नमक (स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर

हरी मटर की चटनी के लिए:
- 400 ग्राम हरी मटर (जमा हुआ हो सकता है)
- 1 छोटा प्याज
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- ताज़ा पालक का एक हाथ
- 3-4 चेरी टमाटर (आधा काटा हुआ)
- 1 चम्मच धुएँ वाला पेपरिका
- कटा हुआ हरा धनिया (सजाने के लिए)

रैवियोली का आटा बनाना

1. आटे को छानना: एक बड़े बर्तन में आटे को छानना शुरू करें। यह कदम आपके आटे में गुठलियों से बचने के लिए आवश्यक है।

2. अंडों की तैयारी: एक अन्य बर्तन में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ एक कांटे से फेंटें।

3. सामग्री को मिलाना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और फेटे हुए अंडे डालें। जैतून का तेल और गुनगुना पानी डालें। एक कांटे से मिलाएं जब तक कि आटा बन न जाए।

4. गूंधना: आटे को एक कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह दृढ़ और चिपचिपा न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

5. आटे को आराम देना: आटे को एक गीले कपड़े या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

रियोटा की भराई बनाना

1. रियोटा की तैयारी: एक बर्तन में रियोटा डालें और एक कांटे से कुचलें। नमक और अदरक पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से मिश्रित है ताकि एक समान स्वाद मिल सके।

रैवियोली बनाना

1. आटे को बेलना: जब आटा आराम कर रहा हो, इसे चार भागों में बाँट दें। हर भाग को हल्के से आटे वाली सतह पर बेलें, जब तक यह 2-3 मिमी मोटा न हो जाए।

2. आटे को काटना: एक चाकू या पास्ता काटने वाले पहिये का उपयोग करके आटे को वर्गों में काटें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक वर्ग की लंबाई लगभग 5-6 सेमी हो।

3. रैवियोली को भरना: प्रत्येक वर्ग के बीच में रियोटा की भराई का एक चम्मच रखें। फिर, वर्ग को तिरछा मोड़ें, जिससे एक त्रिकोण बने। रैवियोली के किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि यह सील हो जाए। आप इसे भी घुमावदार रूप में बना सकते हैं, दोनों किनारों को एक साथ लाकर।

4. रैवियोली को अलग रखना: रैवियोली को एक आटे की छिड़की हुई ट्रे पर रखें ताकि वे चिपक न जाएं।

हरी मटर की चटनी बनाना

1. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। बारीक काटे हुए प्याज को डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें।

2. हरी मटर डालना: हरी मटर, नमक, काली मिर्च और एक बूँद पानी डालें। पैन को ढक दें और हरी मटर को 10 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. चटनी को पूरा करना: जब हरी मटर पक जाए, तो कटे हुए चेरी टमाटर और धोए हुए पालक डालें। सब कुछ मिलाएं और कुछ मिनटों तक पकाएं, जब तक पालक मुरझा न जाए। अंत में, विशेष स्वाद के लिए धुएँ वाला पेपरिका छिड़कें।

रैवियोली को उबालना

1. पानी उबालना: एक बड़े बर्तन में 3 लीटर नमकीन पानी डालें और इसे उबालें।

2. रैवियोली को उबालना: जब पानी उबलने लगे, तो रैवियोली को सावधानी से डालें। इसे तब तक उबालें जब तक ये सतह पर न आ जाएं, यह संकेत है कि वे तैयार हैं (लगभग 3-4 मिनट)।

3. रैवियोली को छानना: एक पलटने वाले चम्मच या झारने वाले चम्मच का उपयोग करके रैवियोली को पानी से निकालें और अच्छी तरह छान लें।

सेवा करना

1. मिलाना: उबले हुए रैवियोली को हरी मटर की चटनी में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वे टूट न जाएं।

2. सजाना: ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

3. सेवा का सुझाव: आप रैवियोली को जैतून के तेल और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह रियोटा से भरी रैवियोली की रेसिपी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इसमें रियोटा है, और हरी मटर और सब्जियों के कारण फाइबर में समृद्ध है। यह एक संतुलित भोजन है जो ऊर्जा और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है।

संभव विकल्प

- विभिन्न भराई: विभिन्न भराई के साथ प्रयोग करें, जैसे पालक और फेटा या जंगली मशरूम।
- वैकल्पिक सॉस: हरी मटर की चटनी के बजाय, आप टमाटर की चटनी या लहसुन क्रीम सॉस का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रियोटा को कैटेज पनीर या बकरी के पनीर से बदल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।

2. मैं रैवियोली को कैसे रख सकता हूँ?
रैवियोली को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे एक ट्रे पर रखे गए हैं और फ्रीज किए गए हैं, फिर उन्हें एक कंटेनर में रखें ताकि वे चिपक न जाएं।

3. इस व्यंजन के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ नींबू पानी इस रैवियोली के साथ बहुत अच्छे हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, मैं आपको इस रेसिपी को घर पर आज़माने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! आप एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन का आनंद लेंगे, और आपका परिवार निश्चित रूप से रिकोटा और हरे मटर से भरे रैवियोली के हर कौर को पसंद करेगा। शुभ भोजन!