ムール貝のリングイネ
蒸気が出始める瞬間。油が熱くなる間に、ムール貝は冷水の流れで洗い、汚れや砂を取り除きます。ムール貝が新鮮であることが重要ですので、検査する必要があります。触れても閉じないものは食べられないので、捨てるべきです。
ムール貝がきれいになり、油が熱くなったら、鍋に潰したニンニク1片と玉ねぎのスライスを数枚加え、約2〜3分間炒めて透明になり、香りを放つまで加熱します。その時点で、ムール貝を鍋に加え、香りのある油でコーティングするように注意深く混ぜます。鍋に蓋をし、ムール貝を5〜7分間調理し、時々鍋を揺すってすべてのムール貝が均等に開くようにします。
ムール貝が開いたら、乾白ワイン1杯とひとつまみの塩を加え、アルコールが蒸発し、風味が混ざり合うように数分間煮ます。また、刻んだ新鮮なパセリのいくつかの枝を加えることもでき、料理に新鮮な味と鮮やかな色を与えます。数分後、ムール貝を確認します。開いていないものは取り除き、開いたものは盛り付ける準備ができています。
盛り付けるには、大きなボウルを使用し、底にムール貝を加え、鍋に残った香りのあるソースをかけます。レモンスライスと新鮮なパセリの葉で飾ると、見た目が良くなるだけでなく、風味も加わります。この料理は、新鮮なバゲットと一緒に楽しむことができ、ボウルに残った美味しいソースを吸収することができます。このように調理されたムール貝は、単なる料理の喜びではなく、地中海の風味に満ちた忘れられない体験です。いただきます！
材料: 2kgのムール貝、2-3個の赤ピーマン、600-800mlの辛口白ワイン、10片のニンニク、1本のチリ、セロリの半分、1個の玉ねぎ、ローズマリー、タイム（できれば新鮮）、パセリ、レモンジュース、リングイネ、オリーブオイル、500mlのトマトソース
