Ravioli recheados com ricota servidos com ervilhas

Ravioli recheados com ricota e ervilha verde: Uma refeição deliciosa para a família

Quem não ama uma refeição deliciosa que reúne a família? Ravioli recheados com ricota, servidos com ervilha verde, são uma excelente escolha, não apenas pelo seu sabor requintado, mas também pela versatilidade e facilidade de preparo. Este prato clássico italiano foi adaptado ao longo do tempo, mas sua essência continua a oferecer conforto e alegria. Vamos descobrir juntos como preparar essa delícia passo a passo!

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 40 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para a massa do ravioli:
- 300 g de farinha (preferencialmente farinha tipo 00 para massas)
- 100 ml de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 ovos grandes
- Sal (uma pitada)

Para o recheio de ricota:
- 250 g de ricota (ou queijo cottage bom e cremoso)
- Sal (a gosto)
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó

Para o molho de ervilha:
- 400 g de ervilha verde (pode ser congelada)
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta (a gosto)
- 1 boa mão cheia de espinafre fresco
- 3-4 tomates-cereja (cortados ao meio)
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Salsa picada (para decorar)

Preparação da massa do ravioli

1. Peneirando a farinha: Comece peneirando a farinha em uma tigela grande. Este passo é essencial para evitar grumos na sua massa.

2. Preparando os ovos: Em outro recipiente, bata os ovos com um garfo junto com uma pitada de sal.

3. Misturando os ingredientes: Faça um buraco no meio da farinha e despeje os ovos batidos. Adicione o azeite de oliva e a água morna. Misture com um garfo até formar uma massa.

4. Sova: Transfira a massa para uma superfície de trabalho e sove por cerca de 10 minutos, até que fique firme e não grude. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

5. Descanso da massa: Cubra a massa com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Preparação do recheio de ricota

1. Preparando a ricota: Em uma tigela, coloque a ricota e amasse com um garfo. Adicione sal e o gengibre em pó e misture bem. Certifique-se de que o recheio esteja bem homogêneo para um sabor uniforme.

Formação dos raviolis

1. Abrindo a massa: Após o descanso, divida a massa em quatro partes. Abra cada parte com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada, até atingir uma espessura de 2-3 mm.

2. Cortando a massa: Use uma faca ou um cortador de massas para criar quadrados de massa. Certifique-se de que cada quadrado tenha cerca de 5-6 cm de lado.

3. Recheando os raviolis: Coloque uma colher de chá do recheio de ricota no centro de cada quadrado. Em seguida, dobre o quadrado na diagonal, formando um triângulo. Pressione bem as bordas para selar o ravioli. Você também pode moldá-los em estilo caracol, unindo os dois cantos laterais.

4. Reservando os raviolis: Coloque os raviolis em uma assadeira polvilhada com farinha para evitar que grudem.

Preparação do molho de ervilha

1. Refogando a cebola: Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.

2. Adicionando a ervilha: Adicione a ervilha verde, sal, pimenta e uma gota de água. Cubra a frigideira e deixe a ervilha cozinhar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

3. Finalizando o molho: Após a ervilha estar cozida, adicione os tomates-cereja cortados e o espinafre lavado. Misture tudo e deixe no fogo por alguns minutos, até que o espinafre murche. Por fim, polvilhe a páprica defumada para um sabor especial.

Cozinhando os raviolis

1. Ferver a água: Em uma panela grande, adicione 3 litros de água com sal e leve para ferver.

2. Cozinhando os raviolis: Quando a água estiver fervendo, adicione os raviolis com cuidado. Cozinhe até que subam à superfície, sinal de que estão prontos (cerca de 3-4 minutos).

3. Escorrendo os raviolis: Use uma escumadeira ou uma colher perfurada para retirar os raviolis da água e escorra bem.

Servindo

1. Misturando: Adicione os raviolis cozidos à frigideira com o molho de ervilha e misture delicadamente, para não quebrá-los.

2. Decorando: Polvilhe salsa picada por cima e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

3. Sugestão de servir: Você pode servir os raviolis com um fio de azeite de oliva e queijo parmesão ralado para um sabor extra.

Benefícios nutricionais

Esta receita de ravioli recheados com ricota é uma excelente fonte de proteínas graças ao queijo ricota, além de ser rica em fibras devido à ervilha e aos vegetais. É uma refeição equilibrada que fornece energia e nutrientes essenciais. Cada porção contém aproximadamente 450 calorias.

Possíveis variações

- Recheios diversos: Experimente diferentes recheios, como espinafre e queijo feta ou cogumelos selvagens.
- Molhos alternativos: Em vez do molho de ervilha, você pode tentar um molho de tomate ou um molho de creme de leite com alho.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, você pode substituir a ricota por queijo cottage ou queijo de cabra para um sabor diferente.

2. Como posso armazenar os raviolis?
Os raviolis podem ser congelados antes de cozinhar. Certifique-se de que estejam dispostos em uma assadeira e congelados antes de colocá-los em um recipiente para evitar que grudem.

3. Quais bebidas combinam com este prato?
Um vinho branco seco ou um aperitivo de limonada com ervas frescas combinam perfeitamente com esses raviolis.

Agora que você tem todas as informações necessárias, encorajo você a experimentar esta receita em casa! Você vai desfrutar de uma refeição deliciosa e reconfortante, e sua família com certeza vai adorar cada garfada de ravioli recheados com ricota e ervilha verde. Bom apetite!